Bouillon Racine

48°51′0.7″N 2°20′31.2″E / 48.850194, 2.342

La devanture du restaurant, de nuit, en 2007

Le Bouillon Racine est un restaurant de Paris fondé en 1906, situé 3 rue Racine dans le 6^e arrondissement et classé monument historique en 1995^[1].

Histoire

Le restaurant fut créé en 1906 par la famille Chartier, déjà propriétaire du Bouillon Chartier situé depuis 1896 dans le 9^e arrondissement de Paris. Établi originellement à l'enseigne du Grand Bouillon Camille Chartier qui demeure au fronton du bâtiment, il prit avec le temps le nom usuel de Bouillon Racine par référence au nom de la rue dans laquelle il se situe.

Camille Chartier demeura à la tête de l'établissement jusqu'en 1926, puis le restaurant prit les noms successifs de Bouillon Ollé et Joussot. L'université de Paris le racheta en 1962 et il devint la cantine du personnel de la proche Sorbonne, fonction qu'il assura jusqu'en 1993. Sa réouverture en 1996, après sa vente à des brasseurs belges, fut le résultat d'un important travail de restauration entrepris par les Compagnons du Devoir.

La devanture du bâtiment ainsi que la décoration Art nouveau de la salle ont permis son classement aux monuments historiques le 12 octobre 1995.

Caractéristiques

Architecture

Tout comme le Bouillon Chartier de la rue du Faubourg-Montmartre, ouvert par les deux frères Chartier en 1896, et le Bouillon Édouard Chartier du boulevard du Montparnasse, le Grand Bouillon Camille Chartier devait son architecture à Jean-Marie Bouvier. Associé au décorateur et céramiste Louis Trézel, celui-ci fit réaliser un décor typique de l'Art nouveau parisien, influencé par Hector Guimard : boiseries ciselées, fer forgé et miroirs décorés de motifs végétaux. C'est dans l'esprit de cette décoration que fut entreprise la restauration des lieux en 1996, le savoir-faire des Compagnons du Devoir ayant permis de renouer avec les techniques qui avaient donné naissance à l'architecture et à la décoration originelles : miroirs biseautés, dorures à la feuille, boiseries ciselées.

Service

Représentation dans la culture

C'est au Bouillon Racine que déjeunent les personnages du roman Un tueur en Sorbonne de René Reouven, en 1984. L'auteur situe le restaurant rue Racine et le présente comme la cantine du personnel administratif de la Sorbonne mais lui donne le nom de Bouillon Chartier en raison de l'inscription qui figure au fronton du bâtiment.

Le romancier rappelle à ce sujet l'assassinat en 1926 de Simon Petlioura par Samuel Schwartzbard qui eut lieu à la sortie du Grand Bouillon Camille Chartier^[2].

Accès

 Ce site est desservi par la station de métro Cluny - La Sorbonne.

Notes

Annexes

Article connexe

• Monuments et sites de Paris

Autre projet

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Lien externe

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