- Agneau de Pauillac
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Agneau et sa mère
Agneau de Pauillac est l'appellation protégée par une indication géographique protégée pour un produit agricole d'élevage ovin bénéficiant du label rouge.
Sommaire
Historique
Son origine et sa qualité remontent au XIIIe siècle, quand les bergers de la lande girondine et des Pyrénées pratiquaient la transhumance vers les régions viticoles de l'Aquitaine, qui correspondent aujourd'hui au département de la Gironde. Ce terroir viticole offrait et offre toujours des conditions idéales pour l'élevage ovin[1].
Cheptel
Cet agneau doit sa renommée gastronomique à des laitières reconnues pour leurs qualités maternelles et des pères aux excellentes qualités bouchères. Nourri sous la mère, pendant 75 jours, il est commercialisé avec un poids de carcasse variant entre 11 et 15 kilos[1].
Notes et références
Voir aussi
Articles connexes
Portails externes
Cahier des charges de l'IGP Agneau de Pauillac sur le portail de la Commission européenne
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