Vignoble de Seyssel
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Seyssel (AOC)
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Seyssel.
Panneau garantissant l'AOC du vin de Seyssel.
Le vin de Seyssel est un vin blanc sec de Savoie, tranquille ou mousseux, qui bénéficie d'une AOC communale depuis le 11 Février 1942 (plus ancienne AOC pour un vin de Savoie). Il représente environ 5% de la production des vins de Savoie avec environ 2500 hectolitres annuels.
Le vignoble d'environ 90 ha est situé sur les communes de Seyssel (Ain), Seyssel (Haute-Savoie) et Corbonod. Ce vignoble remonterait au XIe siècle .
Les cépages blancs sont : Roussette (aussi appelé altesse) et molette.
Le Seyssel Méthode Traditionnelle est élaboré avec ces deux cépages, avec un minimum de 10% d'altesse. Ce mousseux subit une seconde fermentation en bouteille.
Les vins blanc de Seyssel dégagent des arômes de violette, d'iris et de fruits à chair blanche. Ceci serait lié au fait qu'une variété d'iris très aromatique utilisée par les parfumeurs de Grasse était cultivée autrefois sur ce vignoble.
Ce vin se garde de 2 à 3 ans, le mousseux peut être dégusté dès que produit.
Température idéale pour l'apprécier : 8 à 10°
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