Triticale secale

Triticale
×Triticosecale spp.
Classification classique
Règne	Plantae
Sous-règne	Tracheobionta
Division	Magnoliophyta
Classe	Liliopsida
Sous-classe	Commelinidae
Ordre	Cyperales
Famille	Poaceae
Genre
×Triticosecale Wittm. ex A. Camus, 1753
Classification phylogénétique
Ordre	Poales
Famille	Poaceae
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Le triticale est une plante annuelle de la famille des Poacées (graminées). C'est un hybride artificiel entre le blé et le seigle dont la culture s'est développée depuis les années 1960. Il est cultivé surtout comme céréale fourragère.

Nom scientifique : ×Triticosecale Wittm. ex A. Camus (synonyme : ×Triticale Tscherm.-Seys. ex Müntzing) , famille des Poacées, sous-famille des Pooideae, tribu des Triticeae.

Description

Le nom Triticale combine les noms latins de genre du blé et du seigle, Triticum et Secale.

Le premier croisement du blé tendre et du seigle remonte à 1876 : l'Ecossais A.S Wilson réalisa les premiers hybrides qui ne purent être utilisés plus loin car ils étaient stériles.^{[réf. nécessaire]} La première variété fertile de triticale a été produite pour la première fois en 1888 par l'Allemand Wilhelm Rimpau. En France la première variété (Clercal, Obtention INRA) inscrite au catalogue officiel des variétés l'a été en 1983.

Céréale d'obtention relativement récente, le triticale est une céréale secondaire, mais dont les surfaces cultivées augmentent régulièrement. Il est cultivé surtout dans les régions septentrionales, dans l'Union européenne (1^er producteur mondial), en Russie, aux États-Unis, mais aussi en Australie et au Brésil. En France, ses zones de culture principales sont la Bretagne et Massif central.

Cette plante offre l'avantage de combiner les caractéristiques de productivité du blé (son potentiel de rendement atteint les 100 quintaux par hectare) et la rusticité du seigle (résistance au froid intermédiaire entre celle du blé et du seigle, résistance aux maladies). Ses défauts résident surtout dans une difficulté pour le moissonnage avec les moyens mécaniques actuels, dans une tendance à la germination sur pied en cas de précipitations en période de maturation ainsi qu'un risque d'échaudage si au contraire cette période est très chaude en raison de son cycle de végétation plus long.

Le triticale a une valeur énergétique comparable à celle du blé. Sa teneur en protéines est plus faible mais sa teneur en lysine supérieure. Contrairement au cas du seigle, sa farine, moins riche en gluten, n'est pas panifiable sans adjonction de farine de blé.

Économie

Production en tonnes. Chiffres 2004-2005 Données de FAOSTAT (FAO) Base de données de la FAO, accès du 14 novembre 2006
Pologne	3 723 271,00	27 %	3 747 929,00	28 %
Allemagne	3 290 000,00	24 %	2 676 000,00	20 %
France	1 833 600,00	13 %	1 793 974,00	13 %
Chine	750 000,00	5 %	1 350 000,00	10 %
Biélorussie	1 216 000,00	9 %	1 121 000,00	8 %
Australie	615 000,00	4 %	675 000,00	5 %
Hongrie	622 296,00	4 %	566 000,00	4 %
Suède	270 200,00	2 %	271 500,00	2 %
République tchèque	305 396,00	2 %	255 186,00	2 %
Lituanie	263 400,00	2 %	201 100,00	1 %
Autriche	235 685,00	2 %	198 468,00	1 %
Danemark	159 500,00	1 %	151 600,00	1 %
Autres pays	592 950,00	4 %	495 369,00	4 %
Total	13 877 298,00	100 %	13 503 126,00	100 %

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