- Tomates mozzarella
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Salade Tomates mozzarella 
Salade CapreseOrigine Italie Type de plat Entrée Ingrédient principal Tomate Ingrédient secondaire Mozzarella Ingrédients communs Tomates + Mozzarella + huile d'olive + sel et feuilles de basilic. Préparation Tomates et mozzarella en tranches alternées directement sur l'assiette, sur lesquelles on verse un trait d'huile d'olive, parsemer de sel et de feuilles de basilic frais Les tomates mozzarella sont un plat de hors d'œuvre typique d'Italie originaire de l'ile de Capri (insalata caprese en italien).
Sommaire
Historique
Depuis une vingtaine d'années, le prix de la mozzarella est devenu abordable et est aujourd'hui facile à trouver partout en France.
La vraie mozzarella est, à l'origine, un fromage frais réalisé avec du lait de bufflonne, importée pour permettre le travail dans les rizières. Le goût est beaucoup plus fort et très différent du produit industriel au lait de vache que l'on connaît le plus souvent.
Avec de vraies tomates, mûries naturellement au soleil, et fortes en goût car poussées sur la terre basaltique, volcanique du Vésuve, elle a un goût différent.
Composition
La salade caprese de fait de tomates et de mozzarella en tranches, généralement alternées directement sur l'assiette, sur lesquelles on verse un trait d'huile d'olive, et qu'on termine avec du sel et quelques feuilles de basilic frais.
Iconographie
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Salade Tomates mozzarella
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Salade Tomates mozzarella
Voir aussi
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Catégories :- Salade (plat)
- Cuisine campanienne
- Spécialité à base de tomates
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