Poutine acadienne

Poutine acadienne
Page d'aide sur l'homonymie Pour les articles homonymes, voir poutine.
Page d'aide sur l'homonymie Ne doit pas être confondu avec Poutine (plat).
Une poutine à trous, servie au Village historique acadien.

Le terme poutine désigne deux recettes d'origine acadienne, l'une servie en entrée ou en plat principal et l'autre servie au dessert. Ces deux recettes sont très différentes et ne doivent pas être confondues avec la poutine québécoise, composée de frites, de fromage en grains et de sauce brune.

La plus connue est la poutine râpée, qui est considérée comme le « plat national » des Acadiens, en particulier ceux du Sud-Est du Nouveau-Brunswick et peut se comparer au Klöße ou Knödel, dans la cuisine allemande. Elle se prépare en mélangeant des pommes de terre cuites et pilées à des pommes de terre crues. Le mélange est ensuite façonné en boules de la taille d'une balle de tennis dans lesquelles on insère du lard ou de la viande de porc — ou plus rarement, du bœuf du poulet ou des pétoncles. Les poutines sont ensuite bouillies dans l'eau pendant trois heures avant d'être servies en entrée ou au plat principal.

Une variante de cette recette, la « rapûre » est populaire dans la région de la Baie Sainte-Marie, dans le sud-ouest de la Nouvelle-Écosse. Contrairement à la poutine râpée, la pâte de pommes de terre n'est pas servie en boule, mais plutôt étendue dans l'assiette. La râpure est habituellement accompagnée de viande ou de fruits de mer.

Il existe aussi une autre poutine acadienne, la poutine à trou [1] est un autre mets acadien, servi en dessert. Elle se présente sous la forme d'un beigne farci de petits raisins secs, de bleuets ou de canneberges et de morceaux de pommes. Ces petites pâtisseries sont servies nappées d'une sauce faite d'un mélange d'eau et de cassonade.

Notes et références

  1. Marielle Cormier-Boudreau, La cuisine acadienne, 1975. Page consultée le 6 juillet 2006.

Sources

Voir aussi


Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Poutine acadienne de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Поможем написать реферат

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Poutine râpée — Poutine acadienne Pour les articles homonymes, voir poutine.  Ne doit pas être confondu avec Poutine (plat). Poutine désigne deux recettes d origine acadienne, l une servie en entrée ou en plat principal et l autre servie au dessert. Ces… …   Wikipédia en Français

  • Poutine (cuisine) — Poutine (plat) Pour les articles homonymes, voir Poutine.  Ne doit pas être confondu avec poutine acadienne …   Wikipédia en Français

  • Poutine (recette) — Poutine (plat) Pour les articles homonymes, voir Poutine.  Ne doit pas être confondu avec poutine acadienne …   Wikipédia en Français

  • Poutine (plat) — Pour les articles homonymes, voir Poutine.  Ne doit pas être confondu avec poutine acadienne …   Wikipédia en Français

  • poutine — ● poutine nom féminin Au Canada, mélange de pommes de terre frites et de fromage en grains arrosé de sauce chaude. poutine n. f CUIS d1./d Frites garnies de fromage en grains et recouvertes d une sauce brune, spécialité québécoise. Poutine… …   Encyclopédie Universelle

  • Poutine — Cette page d’homonymie répertorie les différents sujets et articles partageant un même nom. Vladimir Poutine, ancien président et, en 2011, actuel Premier ministre de la Fédération de Russie. poutine, un plat québécois. Poutine râpée, une recette …   Wikipédia en Français

  • Cuisine Acadienne — La cuisine acadienne est celle utilisée principalement dans les régions francophones de l est du Canada, par les Acadiens. Cette cuisine est très différente de ce que l on retrouve dans le reste du Canada mais il y a tout de même des similitudes …   Wikipédia en Français

  • Cuisine acadienne — La cuisine acadienne est celle utilisée principalement par les Acadiens, en Acadie[note 1]. Cette cuisine est très différente de ce que l on retrouve dans le reste du Canada mais il y a tout de même des similitudes. Par exemple, on y utilise le… …   Wikipédia en Français

  • Peninsule Acadienne — Péninsule Acadienne La péninsule Acadienne est au nord est du Nouveau Brunswick La Péninsule acadienne (orthographe utilisée dans L Acadie Nouvelle et par la plupart des institutions locales), la péninsule Acadienne (orthographe utilisée dans… …   Wikipédia en Français

  • Peninsule acadienne — Péninsule Acadienne La péninsule Acadienne est au nord est du Nouveau Brunswick La Péninsule acadienne (orthographe utilisée dans L Acadie Nouvelle et par la plupart des institutions locales), la péninsule Acadienne (orthographe utilisée dans… …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”