- Mondeuse blanche
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Mondeuse Blanche B 
Caractéristiques phénologiques Débourrement À compléter Floraison À compléter Véraison À compléter Maturité À compléter Caractéristiques culturales Port À compléter Fertilité À compléter Taille et mode
de conduiteÀ compléter Productivité À compléter Exigences culturales Climatique À compléter Pédologique À compléter Potentiel œnologique Alcoolique À compléter Aromatique À compléter modifier 
La mondeuse blanche est un cépage de raisins blancs.
Sommaire
Origine et répartition géographique
Le cépage est d’origine française de Haute-Savoie. Il n’est pas la forme blanche de la mondeuse noire.
Classé recommandé en Savoie, Haute-Savoie et dans l’Ain, elle fait partie de l’encépagement de l’AOC Vins de Savoie et du VDQS Bugey. La mondeuse blanche est faiblement cultivée. En 1999, la superficie plantée était de 5 hectares.
Des recherches génétiques récentes de 1998 ont permis d'identifier, avec certitude, que la syrah provient de la partie septentrionale des Côtes du Rhône et que c'est un croisement naturel de Dureza et de Mondeuse blanche.
Caractères ampélographiques
- Extrémité du jeune rameau duveteux blanc à liseré carminé.
- Jeunes feuilles aranéeuses, très bronzées.
- Feuilles adultes, à 5 lobes, avec des sinus latéraux à fonds aigus et étroits, un sinus pétiolaire en lyre, des dents ogivales, moyennes, un limbe faiblement aranéeux.
Aptitudes culturales
La maturité est de deuxième époque moyenne : 20 jours après le chasselas.
Potentiel technologique
Les grappes sont moyennes et les baies sont de taille moyenne. La grappe est cylindrique, ailée et compacte. Le cépage est moyennement vigoureux. Il produit des vins blancs de qualité et de longue garde grâce à un taux d’acidité assez élevé. Il peut facilement se conserver 20 – 30 ans
Synonymes
La mondeuse blanche est connue sous les noms d'aigre blanc ou blanc aigre, blanche, blanchette, couilleri, dongine, donjin, jongin, persagne, savouette.
Articles connexes
Bibliographie
- Pierre Galet : Dictionnaire encyclopédique des cépages Hachette Livre, 1. édition 2000 ISBN 2-0123633-18
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