- Manuel Peyrondet
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Manuel Peyrondet Naissance 14 février 1980
AutunNationalité 
FranceProfession Sommelier Distinctions « Meilleur sommelier de France 2008 » Manuel Peyrondet, né le 14 février 1980 à Autun, est un sommelier français « Meilleur sommelier de France 2008 ».
Sommaire
Biographie
Après un Bac L, il passe un BTS cuisine à l'École hôtelière de Poligny dans le Jura, puis devient sommelier à l'école de sommellerie du Castel de Dijon en Bourgogne.
En 2002, il est sommelier au Georges V à Paris, où il rencontre « une idole », Éric Beaumard (meilleur sommelier d'Europe 1994, Vice-meilleur sommelier du monde 1998).
En 2003, il devient, à 28 ans, chef sommelier du Taillevent à Paris, célèbre restaurant avec une carte des vins « exceptionnelle » de 3 000 références.
En 2010 il devient chef sommelier du Royal Monceau à Paris.
Palmarès
- 2005 - Meilleur jeune sommelier de France 2005 (Taillevent) (Trophée Ruinart)
- 2006 - Finaliste Meilleur sommelier de France.
- 2006 - Master of port 2006
- 2008 - Meilleur sommelier de France (avec Serge Dubs comme président du jury).
- Il prépare le concours européen et le Mondial, en 2010 au Chili.
Entrainement
Manuel se rend sur place dans les vignobles, lit des livres sur les vins, beaucoup de bachotage, de 8 h à 10 h le matin, et après le service du déjeuner, de 14 h à 18 h. Il fait des exercices de dégustation devant une caméra, suivi des cours de théâtre et d'improvisation humoristique. Il travaille sur le geste, le regard. Pratique la sophrologie, pour apprendre à respirer et à évacuer le stress...
Voir aussi
Articles connexes
Liens externes
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