- Kari Gosse
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Le Kari Gosse est un mélange d'inspiration indienne, légèrement pimenté qui convient très bien aux crustacés. Il a été mis au point par monsieur Gosse, un pharmacien apothicaire lorientais du XIXe siècle. Il eut l’idée de créer un curry inspiré de l'époque de la Compagnie des Indes orientales. D'après Irène Frain[1], le mot "kari" est d'origine tamoul et signifie "mélange d'épices", et le Kari Gosse correspond à un kari d'une caste de pêcheurs de la région du Tamil Nadu où fut créé le comptoir de Pondichéry
Histoire
En effet le port de Lorient fut le premier de France à voir débarquer le curry dans ses cargaisons. Les Bretons y ont vu un parfait compagnon culinaire des produits de la pêche.
Par un mélange de gingembre,curcuma,girofle,piment,cannelle et poivre, il a reconstitué les parfums d’outremer.
Il déposa un brevet pour sa recette. Elle est aujourd'hui fabriquée par M. Ernest Pouëzat, son descendant, à Auray et quelques pharmacies possèdent le droit à la vente dans le Morbihan et dans le Finistere.
La recette la plus connue avec cet assaisonnement est le homard au kari Gosse.
Notes et références
+ PAS "SANS curcuma" bien au contraire , il faut en mettre
Catégorie :- Histoire de la cuisine
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