Humulus lupulus

Humulus lupulus

Houblon

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Houblon
Humulus lupulus
Humulus lupulus
Classification classique
Règne Plantae
Classe Magnoliopsida
Ordre Urticales
Famille Cannabaceae
Genre Humulus
Nom binominal
Humulus lupulus
L., 1753
Classification phylogénétique
Ordre Rosales
Famille Cannabaceae
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Le houblon (Humulus lupulus) est également appelé : vigne du Nord, couleuvrée septentrionale, salsepareille indigène.

Humulus provient du nom slave schmeli (utilisation du houblon pour la préparation des bières dans le Caucase).

Les Romains, croyant que le houblon suçait la sève des arbres sur lesquels il grimpait, l'appelèrent "lupulus (petit loup)". Luppolo signifie houblon en italien.

Comme tous les noms en "Hou", houblon, placé par exemple derrière un nom avec un S, se prononce avec un H aspiré.

Sommaire

Description

C'est une liane herbacée, vivace, à grosse racine charnue de laquelle partent de longues tiges herbacées à section quadrangulaire qui s'enroulent a vive allure autour de leur support. Elle développe des tiges allongées (jusqu'à plus de 10 m) volubiles aux feuilles opposées, à 3 ou 5 lobes. Le houblon est une plante dioïque. Les plants femelles produisent des chatons qui, à floraison, deviennent des cônes ovoïdes couverts d'une résine odorante et pulvérulente, la lupuline. Les fruits, contenant des graines, sont des akènes globuleux et gris. Les plants mâles portent des fleurs en panicules larges.


Caractéristiques

Hopfen2.jpg
  • Organes reproducteurs :
    • Type d'inflorescence : cône
    • répartition des sexes : dioïque
    • Type de pollinisation : anémogame
    • Période de floraison : juin à septembre
  • Graine :
  • Habitat et répartition :
    • Habitat type : mégaphorbiaies planitiaires-collinéennes, eutrophiles, médioeuropéennes
    • Aire de répartition : eurasiatique méridionale

Composant

Myrcène, humulène, myrcénol, linalol, tanins, résine.

Utilisation

Feuilles et cônes

Bière

Les inflorescences femelles, les cônes, sont utilisées pour aromatiser la bière depuis le XIIe siècle lorsque Hildegarde de Bingen (1099-1179) découvrit les vertus aseptisantes et conservatrices du houblon (ainsi que son amertume). Il permettait ainsi à la bière de se conserver mieux et plus longtemps. Auparavant, un mélange d'herbes et d'épices était utilisé pour fabriquer ce que l'on n'appellait alors que Cervoise.

Article détaillé : houblonnage.

Pharmacopée

  • Propriété : Sédatif, facilite la digestion, fébrifuge
  • Partie utilisée : inflorescence femelle, le lupulin

C'est une plante tonique et stomachique à essence sédative. Le lupulin, administré sous forme de poudre, a une action galactogène du fait de la présence d'hormone (phytoœstrogène).[réf. nécessaire]

Autre usage

On peut également consommer les jeunes pousses cuites comme des asperges.
Le houblon est aussi planté comme plante grimpante décorative dans les jardins d'ornement.
Le houblon servirait aussi à protéger contre certains types d'allergies.[réf. nécessaire]
Il est considéré comme anaphrodisiaque.

Production

Le Houblon est une liane qui pousse naturellement en milieu frais, humide ou en bord d'eau (ripisylve)
le Houblon a souvent été mis en culture sur des sols plus riches, mais où il est plus sensible aux pucerons et à certains pathogènes. La plantation de haies périphériques est un des moyens de lutte intégrée.

Production en tonnes. Chiffres 2007
Données de FAOSTAT (FAO)

Allemagne Allemagne 28600 24,89 %
États-Unis États-Unis 27330 23,79 %
Éthiopie Éthiopie 25000 21,76 %
République populaire de Chine Chine 10000 8,70 %
République tchèque République tchèque 5600 4,87 %
Pologne Pologne 3100 2,70 %
Slovénie Slovénie 2157 1,88 %
Corée du Sud Corée du Sud 1900 1,65 %
Autres pays 11199 9,75 %
Total 114886 100 %

Pour aller plus loin

Liens externes

[1]

Notes et références


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