Fontine
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La fontine (fontina en francoprovençal valdôtain) est un fromage italien au lait de vache et produit au Val d'Aoste, à texture demi-dure, protégé par une appellation d'origine (en italien Denominazione di Origine Protetta) depuis 1996.
Ce fromage est produit à partir du lait entier cru de vaches de race valdôtaine (la rodza ou la nèira) alimentées de fourrage vert pendant l'été et de foin local pendant le reste de l'année. La fontine se produit seulement au Val d'Aoste, le vin conseillé pour l'accompagner est le Gamay Vallée d'Aoste AOC.
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2010.
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