Escalope à la milanaise

Escalope à la milanaise

L'escalope à la milanaise est une escalope panée, de viande de veau, de porc ou de poulet. Historiquement, on emploie du beurre pour la cuire. Elle est généralement servie avec salade ou frites, et accompagné de sauce mayonnaise. On peut y ajouter un filet de jus de citron.

C'est un mets traditionnel milanais. En Italie, ce mets ne se sert pas avec des pâtes. Beaucoup d'Italiens la cuisinent à l’huile d’olive.

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