E503 (ii)
- E503 (ii)
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Bicarbonate d'ammonium
| Bicarbonate d'ammonium |
 |
| Général |
| Nom IUPAC |
Hydrogénocarbonate d'ammonium |
| No CAS |
1066-33-7 |
| No EINECS |
213-911-5 |
| No E |
E503(ii) |
| Apparence |
cristaux incolores ou blancs, d'odeur caractéristique.[1] |
| Propriétés chimiques |
| Formule brute |
CH5NO3NH4HCO3 |
| Masse molaire |
79,0553 g∙mol-1
C 15,19 %, H 6,37 %, N 17,72 %, O 60,71 %,
|
| Propriétés physiques |
| T° fusion |
(décomposition) : 35 à 60 °C[1] |
| T° ébullition |
106 °C sublime |
| Solubilité |
dans l'eau à 20 °C : bonne : 17.4 g/100 ml[1] |
| Masse volumique |
1.58 g/cm³[1] |
| Pression de vapeur saturante |
79 Pa (25,4 °C) |
| Précautions |
|
SIMDUT[2]
|
| Produit non contrôlé
Ce produit n'est pas contrôlé selon les critères de classification du SIMDUT.
|
|
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.
|
Le bicarbonate d'ammonium (formule NH4HCO3) est un sel bicarbonate de l'ammonium.
C'est un produit irritant pour la peau, les yeux et le système respiratoire.
De nos jours, on l'utilise dans l'industrie alimentaire comme poudre à lever en association ou non avec d'autres sels comme le bicarbonate de soude.
Propriétés
- Apparence : à température ambiante, c'est une poudre blanche
- Solubilité dans l'eau : le bicarbonate d'ammonium se dissout entièrement dans l'eau, qu'il rend alcaline. La dissolution est endothermique, c'est-à-dire que la température de la solution baisse.
Il est appelé E503 en tant qu'additif alimentaire
Voir aussi
Références
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