E163b
- E163b
-
Delphinidine
| Delphinidine |
 |
| Structure de la delphinidine |
| Général |
| No CAS |
528-53-0 (HCl) |
| No EINECS |
208-437-0 (HCl) |
| No E |
E163b">E163b]] |
| SMILES |
|
| InChI |
InChI=1/C15H10O7.ClH/c16-7-3-9(17)8-5-12(20)15(22-13(8)4-7)6-1-10(18)14(21)11(19)2-6;/h1-5H,(H5-,16,17,18,19,20,21);1H
|
| Propriétés chimiques |
| Formule brute |
C15H11ClO7 [Isomères]
|
| Masse molaire |
338,697 g∙mol-1
C 53,19 %, H 3,27 %, Cl 10,47 %, O 33,07 %,
|
| Propriétés physiques |
| T° fusion |
>350 °C |
|
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.
|
La delphinidine est une anthocyane et un pigment végétal de couleur bleu. Elle donne la couleur bleu rougeoyante du cépage cabernet sauvignon.
La delphinidine, est un additif alimentaire utilisé comme colorant alimentaire et porte le numéro E163b">E163b]].
La delphinidine est sensible au pH.
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