Achard de mangue

Achard de mangue

Les achards à base de mangue verte sont faits pour accompagner les repas de midi, plus particulièrement à Madagascar et surtout des bouillons à base de brèdes appelés romazava, des poissons frits, ou des plats gras. Ils sont utilisés pour alléger le repas et donner de la saveur à ce qu'on mange.

Ils se composent de mangues vertes râpées ou découpées dans la longueur selon les formes désirées, macérées dans du citron, assaisonnées avec du sel, du poivre, du gingembre pilé, des gros oignons et des oignons verts coupés très finement. On les mélange idéalement avec des tomates rouges bien mûres et mixées, des concombres râpés, un peu de piment et on les sert dans un bol. Les mangues vertes idéales sont celles appelées Manga bory traduit littéralement en français par « Mangue ronde ».

Une autre recette consiste à râper, macérer et essorer les mangues vertes pour leur faire perdre un peu du liquide avant de les sauter à l'huile additionnée d'ail, de gingembre, decarry, de sel, de poivre, de gros oignons et d'oignons verts.


Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Achard de mangue de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Нужна курсовая?

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Les achards de mangue verte — Achard de mangue Les achards à base de mangue verte donnent l appétit dans les pays tropicaux. Ils sont faits pour accompagner les repas de midi, plus particulièrement à Madagascar et surtout des bouillons à base de brèdes appelés romazava, des… …   Wikipédia en Français

  • Muscat de Beaumes-de-Venise (VDN) —  Pour l’article homonyme, voir Muscat de Beaumes de Venise (cépage).  Côtes du Rhône méridionales …   Wikipédia en Français

  • Cuisine Réunionnaise — Cuisine de La Réunion ou cuisine créole, la cuisine réunionnaise est le résultat d un mélange d influences de la cuisine malgache, de la cuisine française, de la cuisine indienne, de la cuisine est africaine et de la cuisine chinoise amenées dans …   Wikipédia en Français

  • Cuisine de la Réunion — Cuisine réunionnaise Cuisine de La Réunion ou cuisine créole, la cuisine réunionnaise est le résultat d un mélange d influences de la cuisine malgache, de la cuisine française, de la cuisine indienne, de la cuisine est africaine et de la cuisine… …   Wikipédia en Français

  • Cuisine reunionnaise — Cuisine réunionnaise Cuisine de La Réunion ou cuisine créole, la cuisine réunionnaise est le résultat d un mélange d influences de la cuisine malgache, de la cuisine française, de la cuisine indienne, de la cuisine est africaine et de la cuisine… …   Wikipédia en Français

  • Cuisine réunionnaise — Cuisine de La Réunion ou cuisine créole, la cuisine réunionnaise est le résultat d un mélange d influences de la cuisine malgache, de la cuisine française, de la cuisine indienne, de la cuisine est africaine et de la cuisine chinoise amenées dans …   Wikipédia en Français

  • Beaumes-de-Venise (vin) — Muscat de Beaumes de Venise (VDN) Côtes du rhône méridionales Les muscadières de Beaumes de Venise au pied du site préhistorique de Rocalinaud …   Wikipédia en Français

  • Beaumes-de-venise (VDN) — Muscat de Beaumes de Venise (VDN) Côtes du rhône méridionales Les muscadières de Beaumes de Venise au pied du site préhistorique de Rocalinaud …   Wikipédia en Français

  • Beaumes-de-venise vin doux naturel — Muscat de Beaumes de Venise (VDN) Côtes du rhône méridionales Les muscadières de Beaumes de Venise au pied du site préhistorique de Rocalinaud …   Wikipédia en Français

  • Muscat de Beaumes-de-Venise — (VDN) Côtes du rhône méridionales Les muscadières de Beaumes de Venise au pied du site préhistorique de Rocalinaud …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”