L'acescence est l'état d'un vin malade, qui prend le chemin du vinaigre (acescence acétique). À l'analyse, les chimistes y découvrent une présence anormale d'acétate d'éthyle produit par des levures présentes dans le vin.
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acescence — [ asesɑ̃s ] n. f. • 1735; de acescent ♦ Didact. Propriété, état d un liquide acescent. Acescence des vins : maladie des vins piqués, due à des bactéries acétiques. ● acescence nom féminin (latin acescere, devenir aigre) Disposition des boissons… … Encyclopédie Universelle
Acescence — A*ces cence, Acescency A*ces cen*cy, n. [Cf. F. acescence. See {Acescent}.] The quality of being acescent; the process of acetous fermentation; a moderate degree of sourness. Johnson. [1913 Webster] … The Collaborative International Dictionary of English
ACESCENCE — s. f. T. didactique. Disposition à s aigrir, à devenir légèrement acide. L acescence des humeurs, d un liquide … Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)
ACESCENCE — n. f. état de ce qui est acescent. L’acescence des humeurs, d’un liquide … Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)
acescence — n. [L. acesceres, to turn sour] Acetic acid fermentation … Dictionary of invertebrate zoology
acescence — noun The quality of being acescent; the process of acetous fermentation; a moderate degree of sourness. Johnson … Wiktionary
acescence — … Useful english dictionary
L'acescence — Acescence L acescence est l état d un vin malade, qui prend le chemin du vinaigre (acescence acétique). À l analyse, les chimistes y découvrent une présence anormale d acétate d éthyle produit par des levures présentes dans le vin. Viticulture… … Wikipédia en Français
Acescency — Acescence A*ces cence, Acescency A*ces cen*cy, n. [Cf. F. acescence. See {Acescent}.] The quality of being acescent; the process of acetous fermentation; a moderate degree of sourness. Johnson. [1913 Webster] … The Collaborative International Dictionary of English
acescent — acescence, acescency, n. /euh ses euhnt/, adj. turning sour; slightly sour; acidulous. [1725 35; < L acescent (s. of acescens souring, prp. of acescere), equiv. to ac sharp + escent ESCENT] * * * … Universalium
