- C21H24O11,H2O
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Aspalathine
Aspalathine 
Général Nom IUPAC 2',3,4,4',6'
-pentahydroxy-3-C-β-D
-glucopyranosyldihydrochalconeNo CAS Propriétés chimiques Formule brute C21H24O11,H2O Masse molaire 470,4239 g∙mol-1
C 53,62 %, H 5,57 %, O 40,81 %,Propriétés physiques T° fusion Ramollit à 140 °C.
Décomposition : 150 à 160 °CSolubilité Soluble dans l'eau
et les solvants polaires.
Insol dans les solvants
non polaires.Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire. L'aspalathine est le principal flavonoïde de la feuille du rooibos (Aspalathus linearis)[1], plus précisément c’est un C-hétéroside flavonoique, constitué deux parties :
L'aglycone est lié à la partie flavonoique par un atome de carbone au lien d'un atome d'oxygène (O-hétéroside).
Cette flavonoïde est présente en plus forte quantité dans le rooibos vert (non fermenté) et est connue pour ses vertus antioxydantes[2].
L'aspalathine, qui est similaire en structure à la nothofagine, est oxydée lors de la fermentation du rooibos en dihydroiso-orientine[2].
Nom scientifique : 2',3,4,4',6'-pentahydroxy-3-C-β-D-glucopyranosyldihydrochalcone
Notes et références
- ↑ (en) Koeppen BH, Roux DG, « C-glycosylflavonoids. The chemistry of aspalathin », dans Biochem. J., vol. 99, no 3, 1966, p. 604–9 [texte intégral lien PMID]
- ↑ a et b (en) L Bramati, M Minoggio, C Gardana, P Simonetti, P Mauri & P Pietta., « Quantitative Characterization of Flavonoid Compounds in Rooibos Tea (Aspalathus linearis) by LC-UV/DAD », dans J. Agric. Food Chem., vol. 50, no 20, 2002, p. 5513 -5519 [résumé, texte intégral lien DOI (pages consultées le 21/07/2008.)]
Voir aussi
Articles connexes
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