Bolet bronzé

Pour les articles homonymes, voir Tête de nègre.

Boletus aereus
Cèpe tête de nègre
Classification
Règne	Fungi
Division	Basidiomycota
Classe	Agaricomycetes
Sous-classe	Agaricomycetidae
Ordre	Boletales
Famille	Boletaceae
Genre	Boletus
Nom binominal
Boletus aereus Bull. ex Fr. (1789)
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Cèpe tête-de-nègre

Cèpe tête-de-nègre

Boletus aereus, de son nom vernaculaire, le bolet bronzé, ou Cèpe tête-de-nègre, est un champignon basidiomycète des régions méditerranéennes comestible du genre boletus dans la famille des boletaceae. Il fait partie, avec Boletus edulis, Boletus aestivalis et Boletus pinicola des quatre cèpes « royaux » les plus estimés. Les dernières études phylogénétiques le place dans un clade proche du groupe des edulis strictu senso, et en font l'ancètre des deux autres espèces de cèpes, Boletus mamorensis et Boletus reticulatus, maintenant considéré comme des espèces distinctes.

Taxonomie

Nom binomial accepté

Boletus aereus Bulliard 1789 Son nom latin aereus signifie « d'airain », « de bronze ».

Synonymes

• Boletus aereus Bulliard (1788), Fries (1821), Krombholtz (1836) M^[1]
• Boletus edulis f. aereus (Bull.) Vassilkov 1955 (synonyme)
• Boletus edulis f. aereus (Bull.) Vassilkov 1966 (synonyme)
• Tubiporus edulis aereus (Bull.) Maire 1937 (synonyme)

Noms vernaculaires

• Cèpe bronzé
• Cèpe noir
• Tête de Nègre
• Gendarme noir^[2]

Situation du clade de boletus aereus

Description du sporophore

Hyménophore

Chapeau de 7 à 15-20, voire 30 cm, hémisphérique puis largement étalé et parfois bosselé, cuticule brun-noir, d'abord noir (parfois gris blanc lorsqu'il est à l'état de bouchon couvert par la végétation), puis parfois bistre-bronze lorsqu'il est exposé.

Chair

Chair blanche, épaisse et ferme.

Hymenium

Pores fins, d'un blanc pur puis jaunissant ou verdissant

Stipe

Pied 6 à 10 cm, très trapu, brun clair finement nervuré.

Saveur et odeur

Saveur et odeur douces.

Sporée

Sporée olivâtre.

Habitat

Le bolet bronzé est thermophile, il pousse de la fin de l'été au début de l'hiver généralement dans les chênaies aérées des régions méridionales.

Comestibilité

C'est un excellent comestible et peut-être le meilleur des cèpes grâce au croquant de sa chair.

Espèces proches et confusions possibles

Il fait partie du groupe des bolets à pied ventru et à chair blanche immuable qui sont les seuls vrais cèpes et, par ses trois couleurs bien tranchées (brun-noir, brun clair, blanc) ne peut guère se confondre avec aucun autre.

Bibliographie

• Champignons du Nord et du Midi (tome I/IX), André Marchand, Hachette 1971, (ISBN 2-903940-05-3)
• Voir aussi : la bibliographie de la Société Mycologique de France

Voir aussi

Liens externes

• Référence Index Fungorum : Boletus aereus (en)
• ChampYves : article et illustrations
• Armorance : article et illustrations
• Champignons en basses Cévennes : article, illustrations et... musique
• Google : autres très belles photos

Notes et références

• Portail de la mycologie