Bolet Bronzé

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Bolet bronzé

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Boletus aereus
Cèpe tête de nègre
Cèpe tête de nègre
Classification classique
Règne Fungi
Division Basidiomycota
Classe Agaricomycetes
Sous-classe Agaricomycetidae
Ordre Boletales
Famille Boletaceae
Genre Boletus
Nom binominal
Boletus aereus
Bull. ex Fr. (1789)
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Le bolet bronzé, ou tête de nègre (Boletus aereus) est un champignon basidiomycète de la famille des boletacées. Il fait partie, avec Boletus edulis, Boletus aestivalis et Boletus pinicola des quatre cèpes « royaux » les plus estimés. Son nom latin aereus signifie « d'airain », « de bronze ».

Sommaire

Description

  • Chapeau 7 à 15-20, voire 30 cm, hémisphérique puis largement étalé et parfois bosselé, brun-noir.
  • Pores fins, d'un blanc pur puis jaunissant ou verdissant avec la sporée, olivâtre.
  • Pied 6 à 10 cm, très trapu, brun clair finement nervuré.
  • Chair blanche, épaisse et ferme. Saveur et odeur douces.

Habitat

Le bolet bronzé aime le soleil, il vient de la fin de l'été au début de l'hiver généralement dans les chênaies aérées des régions méridionales.

Comestibilité

C'est un excellent comestible et peut-être le meilleur des cèpes grâce au croquant de sa chair.

Espèces proches et confusions possibles

Il fait partie du groupe des bolets à pied ventru et à chair blanche immuable qui sont les seuls vrais cèpes et, par ses trois couleurs bien tranchées (brun-noir, brun clair, blanc) ne peut guère se confondre avec aucun autre.

Galerie

Boletus aereus
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Voir aussi

Liens externes

Bibliographie

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