Bleu des causses
- Bleu des causses
-
Bleu des Causses
Le bleu des Causses autrefois appelé Bleu d’Aveyron, est un fromage français de la région du Rouergue (Aveyron), et de l'aubrac. bénéficiant d'une AOC depuis 1975. C'est un véritable « roquefort au lait de vache » dont le caractère rustique provient de son affinage prolongé dans les caves creusées dans les éboulis calcaires des Grands Causses, essentiellement dans les falaises des Gorges du Tarn.
Fabrication
C'est un fromage à base de lait de vache, à pâte persillée, d'un poids moyen de 2,5 kg.
Sa zone d'affinage est restreinte à quelques cantons de l'Aveyron : Campagnac, Cornus, Millau, Peyreleau et Saint-Affrique.
Dégustation
Sa période de dégustation optimale s'étale de mai à septembre après un affinage de 10 à 12 semaines, mais il est excellent d'avril à décembre.
Production
983 tonnes en 2003 dont 100% au lait cru.
Liens externes
Portail du fromage
Catégories : Fromage français | Fromage au lait de vache | Fromage à pâte persillée | Fromage AOC | Fromage AOP
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Bleu des causses de Wikipédia en français (auteurs)
Regardez d'autres dictionnaires:
Bleu des Causses — Pays d’origine France … Wikipédia en Français
Bleu Des Causses — Pays d’origine France Région, ville Aveyron Lait de vache Pâte persillée Appellation, depuis … Wikipédia en Français
Bleu des Causses — Der Bleu des Causses ist ein französischer Blauschimmelkäse. Er wird aus Kuhmilch hergestellt und stellt damit eine mildere Variante des Roquefort dar. Der Käse fällt unter die Appellation d Origine Contrôlée, was die Qualitätsanforderungen an… … Deutsch Wikipedia
Bleu des Causses — is a French blue cheese made from cow s milk. It is considered a mild variant of Roquefort. The cheese has a fat content of 45% and is aged for 3 6 months in Gorges du Tarn s natural limestone caves … Wikipedia
Bleu des Causses (queso) — Saltar a navegación, búsqueda Bleu des Causses El queso Bleu des Causses, es un queso francés fabricado en la región de Auvernia, con denominación de la AOC desde 1975. Es un verdadero roquefort de leche de vaca, cuya caracterís … Wikipedia Español
Bleu des Basques — Pays d’origine France … Wikipédia en Français
bleu — bleu, bleue [ blø ] adj. et n. m. • bloi, blo, blefXIe; frq. °blao;cf. all. blau I ♦ 1 ♦ Qui est d une couleur, entre l indigo et le vert, dont la nature offre de nombreux exemples, comme un ciel dégagé au milieu du jour (⇒ azur), certaines… … Encyclopédie Universelle
CAUSSES — Hauts plateaux calcaires atteignant de 600 à 1 250 mètres, les Causses se sont formés à l’époque jurassique: le calcaire s’est déposé en couches très épaisses sur les marnes couvrant le fond d’une large dépression du socle hercynien cristallin,… … Encyclopédie Universelle
Bleu d'Auvergne — Pays d’origine France … Wikipédia en Français
Bleu du Vercors-Sassenage — (pas de photo) Pays d’origine France Région, ville dauphinoise Lait de … Wikipédia en Français
