- Var (IGP)
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Pour le département, voir Var (département).Provence 
Vignoble de vin de pays du Var, près de Fenouillet. Désignation(s) Provence Appellation(s) principale(s) var[1] Type d'appellation(s) IGP départementale Reconnue depuis 1981 Pays 
FranceRégion parente vignoble de Provence Localisation Var Climat tempéré méditerranéen avec influence du mistral Cépages dominants Cépages blancs
grenache blanc, roussanne, bourboulenc et rolle (ou vermentino), ugni blanc, chardonnay
Cépages noirs
grenache, cinsault, mourvèdre, syrah, cabernet sauvignon et carignan[2]Vins produits rouges, rosés et blancs Production 250 000 hl Rendement moyen à l'hectare 85 ou 90 hl/ha modifier 
Le var, appelé vin de pays du Var jusqu'en 2009, est un vin français d'indication géographique protégée (le nouveau nom des vins de pays) départementale qui a vocation à labelliser, après dégustation, les vins ne pouvant postuler à une appellation d'origine.
Sommaire
Histoire
Vin de pays depuis le 5 mars 1981.
Production
Le vin de pays du Var labellise environ 250 000 hectolitres par an[3].
Types de vin
Les vins rouges représentent 50% de la production, les rosés 45% et les blancs 5%. La demande sur les rosés restent soutenue et ils sont passés en 5 ans de 55 000 hectolitres à 165 000 hectolitres[3].
Encépagement
Il reste traditionnel pour les cépages rouges avec grenache, cinsault, mourvèdre et syrah, seul s'y ajoute un cépage étranger à la région, le cabernet sauvignon. Le carignan, cépage régional, mais exclu des AOC comme trop productif, complète cette gamme. Les cépages blancs sont aussi essentiellement régionaux : grenache blanc, roussane, bourboulenc et rolle (ou vermentino). L'ugni blanc qui participe de moins en moins aux assemblages des vins d'appellation complète la gamme avec le chardonnay, très souvent vinifié à part[3].
Commercialisation
Ce vin est essentiellement commercialisé sur le lieu de production (domaines, caves et caveaux) et dans le secteur GMS (grandes et moyennes surfaces). Il en est exporté 10%. Les producteurs se sontregroupés au sein d'une Association Interprofessionnele des Vins de Pays afin de garantir une amélioration constante de leurs vins[3].
Notes et références
- Références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine ; Var sur www.inao.gouv.fr, Ministère de l'agriculture. Institut national de l'origine et de la qualité, 2011. Consulté le 22 mars 2011.
- Le code international d'écriture des cépages mentionne de signaler la couleur du raisin : B = blanc, N = noir, Rs = rose, G = gris.
- Vins de pays de France, op. cit., p. 84.
Bibliographie
- Louis Menjucq, président de l'ANIVIT (sous la direction de), Vins de pays de France, Éd. Romain Pages, Saint-Cloud, 1991, ISBN 2908878151
- Pierre Bedot, Guide des vins du Var, Jeanne Laffite, Marseille, 1987, 1987 (ISBN 2862761427)
Voir aussi
Articles connexes
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