Ugali
- Ugali
-
L’Ugali (du kiswahili) [ugali] est l'aliment de base traditionnel de l'est de l'Afrique. Il essentiellement constitué de farine cuite à l'eau et agglomérée en boule. Dans l'est, la farine est le plus souvent issue du maïs ou du mil. Plusieurs farines peuvent être mélangée, plus rarement des condiments comme de la purée d'arachide sont rajoutés. L'Ugali est dit blanc avec de la farine de maïs et brun avec de la farine de mil. La valeur nutritive de cet aliment est considéré comme relativement faible.
Plats
L'ugali est un féculent, il est servi tel quel, en principe accompagné part un légumes comme le chou frisé cuisinés éventuellement avec de la viande ou du poisson à l'instar du riz ou du maïs dans les Carry réunionnais. Les Légumes et féculents permettent de constituer un repas équilibré. La farine de maïs est relativement peu chère car le maïs pousse bien dans ces régions tropicales. De ce fait, cet aliment simple à confectionner est abordable pour les plus pauvres et est de fait l'aliment de base pour les millions d'habitants de ces régions.
Noms vernaculaires
Un nom vernaculaire spécifique peut être donner en fonction du type d'ingrédient. De plus chaque région linguistique a ces propres termes. Ainsi, au Kenya cet aliment est appelé kimyet en Kalenjin, ngima en Kikuyu, kuon en Luo, Obusuma en Nyole etc. Des aliments similaires existent aussi aux Caraïbes comme le funchi à Curaçao et bien sur ailleurs en Afrique comme le Foufou à l'ouest, le pap au sud. Dans le sud, c'est plus souvent une farine de féculent.
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Ugali de Wikipédia en français (auteurs)
Regardez d'autres dictionnaires:
Ugali — mit Kohl Ugali (Aussprache wie im Deutschen, mit Betonung auf dem langen a) ist die in Ostafrika vorherrschende Bezeichnung für einen Getreidebrei aus Maismehl, der zu relativ fester Konsistenz gekocht wird. Unter anderen Namen ist das Gericht… … Deutsch Wikipedia
Ugali — and cabbage. It is more typically eaten with kale (Sukuma wiki) Ugali is an East African dish (also sometimes called sima, sembe, or posho) of maize flour (cornmeal) cooked with water to a porridge or dough like consistency. It is the most common … Wikipedia
Ugali — con col. Generalmente servido con kale (Sukuma wiki) Ugali (denominado también como sima, sembe, o posho) es un plato que se extiende a lo largo de Este de África y es considerado un alimento básico de esta zona. Se elabora con harina de maíz… … Wikipedia Español
ugali — 7 [ugali] [uːˈɡɑːli] [uːˈɡɑːli] noun uncountable (EAfrE) a type of food made with flour from ↑corn ( ↑maize ) or ↑ … Useful english dictionary
Mealie Pap — Ugali (Aussprache wie im Deutschen, mit Betonung auf dem langen a ) ist die in Ostafrika am meisten verzehrte Speise. Sie besteht aus zerstoßenen oder zermahlenen stärkehaltigen Feldfrüchten (Getreidesamen oder Wurzelknollen), die zu einem Brei… … Deutsch Wikipedia
Mielie-meal — Ugali (Aussprache wie im Deutschen, mit Betonung auf dem langen a ) ist die in Ostafrika am meisten verzehrte Speise. Sie besteht aus zerstoßenen oder zermahlenen stärkehaltigen Feldfrüchten (Getreidesamen oder Wurzelknollen), die zu einem Brei… … Deutsch Wikipedia
Mielie-pap — Ugali (Aussprache wie im Deutschen, mit Betonung auf dem langen a ) ist die in Ostafrika am meisten verzehrte Speise. Sie besteht aus zerstoßenen oder zermahlenen stärkehaltigen Feldfrüchten (Getreidesamen oder Wurzelknollen), die zu einem Brei… … Deutsch Wikipedia
Mieliepap — Ugali (Aussprache wie im Deutschen, mit Betonung auf dem langen a ) ist die in Ostafrika am meisten verzehrte Speise. Sie besteht aus zerstoßenen oder zermahlenen stärkehaltigen Feldfrüchten (Getreidesamen oder Wurzelknollen), die zu einem Brei… … Deutsch Wikipedia
Mili-pap — Ugali (Aussprache wie im Deutschen, mit Betonung auf dem langen a ) ist die in Ostafrika am meisten verzehrte Speise. Sie besteht aus zerstoßenen oder zermahlenen stärkehaltigen Feldfrüchten (Getreidesamen oder Wurzelknollen), die zu einem Brei… … Deutsch Wikipedia
Milli-pap — Ugali (Aussprache wie im Deutschen, mit Betonung auf dem langen a ) ist die in Ostafrika am meisten verzehrte Speise. Sie besteht aus zerstoßenen oder zermahlenen stärkehaltigen Feldfrüchten (Getreidesamen oder Wurzelknollen), die zu einem Brei… … Deutsch Wikipedia
Ugali et choux frisé
Portail de l’alimentation et de la gastronomie
Portail de l’Afrique
