Tarte au vin

Tarte au vin
Tarte au vin
Image illustrative de l'article Tarte au vin
Tarte au vin blanc
Autre nom sèche au vin
wein-tarte
Lieu d'origine Suisse
Place dans le service dessert
Température de service chaude ou froide
Ingrédients Pâte levée, vin blanc, œufs, sucre, beurre, sel
Accompagnement vin blanc
villette
épesses
modifier Consultez la documentation du modèle

La tarte au vin est un dessert traditionnel du canton de Vaud qui se retrouve aussi dans le Valais[1]. Cette tarte n'est pas à confondre avec la tarte au vin cuit suisse.

Sommaire

Diffusion

Cette tarte a été adoptée en Alsace sous le nom de sèche au vin[2] et en Allemagne sous celui de wein-tarte[3].

Ingrédients

La réalisation de ce mets nécessite pâte levée, vin blanc, œufs, sucre, beurre et sel[4].

Préparation

Après avoir garni un moule à tarte beurré aux bords de la pâte puis battu les œufs avec du sucre et le vin blanc, ce mélamge est versé sur la pâte. L'ensemble est placé dans le four chaud jusqu'à ce que les œufs deviennent floconneux puis retiré. La surface est alors saupoudrée de sucre et parsemée des miettes de beurre avant d'être remise au four pour finir la cuisson[4],[5].

Accord mets/vin

Traditionnellement cette tarte se sert avec une vin blanc AOC d'origine suisse tel que le villette ou l'épesses[6].

Notes et références

  1. ↑ Madeleine Othonin-Girard, op. cit., p. 304.
  2. ↑ Madeleine Othonin-Girard, op. cit., p. 300.
  3. ↑ Tarte au vin & wein-tarte sur le site ptitchef.com
  4. ↑ a et b Tarte au vin sur le site salome-online.com
  5. ↑ Lionel Lemasson, en ligne.
  6. ↑ Tarte au vin blanc sur le site myswitzerland.com

Bibliographie

  • Madeleine Othonin-Girard, Le livre du vin. Tous les vins du monde, sous la direction de Louis Orizet, Éd. Les Deux Coqs d'Or, 29 rue de la Boétie, 75008, Paris, 1970.
  • Lionel Lemasson, La Cuisine au Dropt-Haut, en ligne

Voir aussi

Articles connexes


Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Tarte au vin de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Нужен реферат?

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Vin cuit (Suisse) — Pour les articles homonymes, voir Vin cuit. En Suisse, le vin cuit est une préparation visqueuse de couleur brun foncée à base de jus de fruit, habituellement, de poire ou de pomme. Cette préparation ne doit pas être confondue avec le vin cuit… …   Wikipédia en Français

  • Vin et cuisine — Le lapin agile, symbole de vin et cuisine Le mariage vin et cuisine remonte à l Antiquité. Il va traverser le Moyen Âge, s enrichir à la Renaissance et devenir un véritable classique de nos jours. On doit distinguer dans cette alliance la cuisine …   Wikipédia en Français

  • Vin — Verres de vin Le vin est une boisson alcoolisée obtenue par la fermentation du raisin, fruit des vignes (dont Vitis vinifera). En Europe, selon la définition légale, le vin est le produit obtenu exclusivement par la fermentation alcoolique,… …   Wikipédia en Français

  • Vin cuit (Suiza) — Para otros usos de este término, véase Vin cuit. Porción de tarta al vin cuit. En Suiza, el vin cuit (en francés ‘vino cocido’, también llamado raisinée en el cantón de Vaud o coignarde) …   Wikipedia Español

  • Tarte — « Tarte » redirige ici. Pour les autres significations, voir Tarte (homonymie). Tarte aux pommes Une tarte (pour plusieurs convives) ou une tartelette (déclinaison réduite pour un seul c …   Wikipédia en Français

  • Tarte tropézienne — Lieu d origine Saint Tropez Créateur Alexandre Micka Date …   Wikipédia en Français

  • Vin paillé — Vin de paille Le vin de paille dit aussi vin paillé est un vin liquoreux, produit à partir de la sélection des plus belles grappes des vendanges qui subissent le passerillage (les grappes de raisin sont séchées plusieurs mois pour se concentrer… …   Wikipédia en Français

  • Tarte à masteilles — La tarte à maste(i)lles est une spécialité de la ville d Ath, dans le Hainaut, en Belgique. Tarte à masteilles Sommaire 1 Une s …   Wikipédia en Français

  • Vin blanc — Un verre de vin blanc. Le vin blanc est un vin produit par la fermentation alcoolique de raisins à pulpe non colorée et à pellicule blanche ou noire. Il est traité de façon à conserver une couleur jaune transparente au produit final. La grande… …   Wikipédia en Français

  • Vin de paille — Le vin de paille dit aussi vin paillé est un vin liquoreux, produit à partir de la sélection des plus belles grappes des vendanges qui subissent le passerillage (les grappes de raisin sont séchées plusieurs mois pour se concentrer en sucre et en… …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”