Sauce chili
- Sauce chili
-
Il existe des centaines de sauces piquantes.
La sauce piquante ou sauce Chili est une sauce très épicée. La sensation piquante est causée par diverses substances. Parmi celles-ci se trouvent la capsaïcine et la pipérine issus des piments, et l'allicine présents dans l'ail ou l'oignon cru. Ces substances activent la sensation d'acidité et de chaleur dans le canal ionique sur les nocicepteurs.
Types de sauces piquantes
Il existe trois types de sauces piquantes :
La sauce Louisiane est la plus populaire aux États-Unis. Elle est connue sous le nom de Louisiana-style hot sauce et contient des piments, notamment les populaires tabasco et piment de Cayenne, du vinaigre et de l'eau. Occasionnellement on peut y trouver d'autres ingrédients, par exemple du sel ou de la gomme de xanthane. La sauce tabasco, la sauce Texas Pete et la Frank's Red Hot sont des exemples typiques de ce style de sauce piquante. Cette sauce est populaire hors des États-Unis[réf. nécessaire].
La sauce mexicaine est une seconde variante des sauces piquantes. Les sauces de ce type se concentrent principalement sur l'intensité de la saveur piquante mais se distinguent selon les types de piments utilisés. Elles sont préparées à base de vinaigre.
Les sauces asiatiques, comme le sambal, contiennent généralement plus d'ingrédients que leurs équivalentes de Louisiane et du Mexique. Elles sont également plus douces, et sont faites à base d'ail.
liens externes
Portail de l’alimentation et de la gastronomie
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Sauce chili de Wikipédia en français (auteurs)
Regardez d'autres dictionnaires:
Sauce — For other uses, see Sauce (disambiguation). In cooking, a sauce is liquid, creaming or semi solid food served on or used in preparing other foods. Sauces are not normally consumed by themselves; they add flavor, moisture, and visual appeal to… … Wikipedia
Sauce — Un velouté de mousseron. Une sauce est une préparation culinaire liquide ou semi liquide destinée à accompagner une autre préparation. Une sauce est une préparation dont la cuisson ou la préparation est indépendante du plat qu elle accompagne. En … Wikipédia en Français
Chili con carne — A pot of chili con carne with beans and tomatoes. Origin Alternative name(s) Chili Dish details … Wikipedia
Chili Con Carne — aus Schweinehack, Rindfleisch, Chilis, Bohnen und Tomaten (garniert mit Tortilla Chips) Chili con Carne (Chili mit Fleisch), (Náhuatl chilli, con carne Spanisch), kurz auch nur Chili genannt, ist die Bezeichnung eines scharfen Gerichtes aus… … Deutsch Wikipedia
Chili con carne — aus Schweinehack, Rindfleisch, Chilis, Bohnen und Tomaten (garniert mit Tortilla Chips) Chili con Carne (Chili mit Fleisch), (Náhuatl chilli, con carne Spanisch), kurz auch nur Chili genannt, ist die Bezeichnung eines scharfen Gerichtes aus… … Deutsch Wikipedia
Chili oil — Chinese name Traditional Chinese 辣油, 紅椒油, 紅油, 辣椒油, 紅辣椒油 Simplified Chinese … Wikipedia
Chili (Mélange D'épices) — Les chiles sont des fruits originaires des Amériques tropicales, et se différencient les uns des autres par leur couleur (vert, jaune ou rouge, voire noir), leur forme (long ou tassé), et leur goût (doux ou piquant). Ils mesurent en moyenne 6 cm… … Wikipédia en Français
Chili (melange d'epices) — Chili (mélange d épices) Les chiles sont des fruits originaires des Amériques tropicales, et se différencient les uns des autres par leur couleur (vert, jaune ou rouge, voire noir), leur forme (long ou tassé), et leur goût (doux ou piquant). Ils… … Wikipédia en Français
Chili sauce — is a condiment, similar to ketchup but with onion, garlic, and spice. Despite its name, it does not contain chili peppers and thus is not hot. See also Hot sauce Categories: Food stubs … Wikipedia
Chili con Carne — aus Schweinehack, Rindfleisch, Chilis, Bohnen und Tomaten (garniert mit Tortilla Chips) Chili con Carne (dt. Chili mit Fleisch), (Náhuatl chilli, con carne Spanisch), kurz auch nur Chili genannt, ist die Bezeichnung eines scharfen Gerichtes aus… … Deutsch Wikipedia
