Riz noir (céréale)
- Riz noir (céréale)
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Cet article concerne la céréale. Pour le roman d'Anna Moï, voir
Riz noir (roman).
Riz noir en vente en Chine.
Le riz noir est un riz également nommé « riz interdit » ou « vénéré », parce qu’il était réservé à l’empereur de Chine, qui en interdisait, par conséquent, la consommation à ses sujets.
D’une haute valeur nutritive, ce riz dont le gout rappelle celui de la noisette et du pain chaud, est riche en fer et en fibres. Sa couleur violet foncé est principalement due à son contenu en anthocyane élevé. Son contenu minéral (y compris en fer) est relativement élevé et, comme la plupart des riz, contient plusieurs acides aminés importants.
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2010.
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