Presidio (Slow Food)
- Presidio (Slow Food)
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Le presidio (pluriel; presidi) est le nom donné par le mouvement Slow Food à un micro-projet qui soutient des productions agroalimentaires artisanales de qualité menacées de disparition.
Objectifs
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Au nombre de 134 dans le monde (sauf Italie), les presidi agissent directement auprès des fabricants de produits menacés ; les projets aident les producteurs à coordonner leur action, à établir des règles communes de production, ainsi qu'à garantir un avenir durable aux plats et produits traditionnels (promotion dans le cadre de salons, auprès de chefs cuisiniers, etc.).
Différents presidi en France
Illustrations de presidi dans le monde
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Broyage manuel des amandes d'Argan (Maroc)
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Voir aussi
Sources
(en) Site de la Fondation Slow Food pour la biodiversité ONLUS
Portail de l’alimentation et de la gastronomie
Portail de l’agriculture et l’agronomie
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Presidio (Slow Food) de Wikipédia en français (auteurs)
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