Poulet à la cacciatore

Poulet à la cacciatore
Poulet à la
cacciatore
Image illustrative de l'article Poulet à la cacciatore
Poulet à la cacciatore
Autre nom pollo alla cacciatora
poulet chasseur
Lieu d'origine Italie
Place dans le service plat principal
Température de service chaude
Ingrédients poulet, vin, tomates, oignons, champignons, poivrons et herbes de Provence
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Le poulet à la cacciatore (en italien pollo alla cacciatora, en français poulet chasseur) est un mets de la cuisine italienne qui nécessite champignons, légumes et vin. Il existe de nombreuses variantes. Le sud de l'Italie utilise plus le vin rouge tandis que le nord privilégie le vin blanc.

Sommaire

Ingrédients

Outre le vin et le poulet, ce mets est réalisé à base de tomates, oignons, champignons, ail, poivrons (couleurs variées) et herbes de Provence (origan, thym, romarin)[1],[2], certaines recettes, en plus du poivre y ajoute du paprika[1], d'autres du persil, des câpres, des olives vertes et noires[2].

Préparation

Les morceaux de poulet, saupoudrés de sel et d'épices, farinés ou non, sont saisis dans l'huile d'olive. Ils sont réservés et leur graisse va servir à faire revenir oignons, champignons, poivrons, etc. Les tomates sont ajoutées avec les herbes de Provence et le vin. Quand le tout a commencé à cuire les morceaux de poulet sont remis en cocotte pour mijoter longuement. Ce mets est souvent servi avec de la polenta ou des pâtes[1],[2].

Notes et références

Bibliographie

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Voir aussi

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Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Poulet à la cacciatore de Wikipédia en français (auteurs)

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