Pecorino sardo DOP
- Pecorino sardo DOP
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Le Pecorino Sardo est un fromage au lait entier de brebis, à pâte semi-cuite, un Pecorino produit sur tout le territoire de la région autonome de Sardaigne.
Depuis 1996, l'appellation Pecorino Sardo est protégée par le label de qualité européen DOP (Denominazione di Origine Protetta).
Caractéristiques
Produit de l'économie pastorale traditionnelle sarde, il est issu d'élevage d'ovins exploitant principalement des pâturages naturels de l'île.
De forme circulaire aux faces planes, il en existe deux types : le doux, à l’arôme proche du lait de brebis, et le mûr, affiné au minimum en deux mois avec un goût plus fort et piquant. Sa pâte est moelleuse et élastique.
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2010.
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