- Pain de la Sainte-Agathe
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Pain de la Sainte-Agathe 
Pain de la Sainte-AgatheLieu d'origine Provence Place dans le service tout le repas Température de service froide Ingrédients farine et eau modifier 
Le pain de la Sainte-Agathe, selon une tradition provençale, était cuit au four avant sa fête célébrée le 5 février pour être béni au cours de la messe.
Sommaire
Historique
Figuration sculptée des seins de sainte Agathe dans les remparts de Mons
Cette bénédiction des pains provenait de la tradition erronée qu'Agathe de Catane, dans ses représentations, portait sur un plateau des miches de pain[1]. Pour préserver l'efficacité de son intercession, il était interdit aux ménagères de faire des miches le jour de sa fête. Car la sainte, appelée en occitan Santo-Gato (Saint Chat) était censée, tous les 5 février, apparaître sous cette forme pour venir punir les femmes qui lui avaient déplu en travaillant en ce jour[2]. Solennellement bénis, après la consécration, ces petits pains devenaient ainsi les pains de Sainte-Agathe[3] particulièrement efficaces pour préserver gens et biens contre l'incendie et la foudre[1].
Survivance de la tradition
Minni ou Minnuzzi di Sant'Ajta (seins de Sainte-Agathe).Cette tradition des pains de la sainte est toujours vivace à Mons dans le Var où un bas-relief de ses seins figure même à la base du rempart du village[4]. À Catane sont réalisés pour sa fête des gâteaux, les cassateddi di Sant'Aita ou minni di Sant'Aita. Ils sont ronds, à base de génoise imbibée de liqueur et de ricotta, fourrés de pépites de chocolat et de fruits confits. À l'extérieur, ils sont recouverts d'un glaçage blanc et sommé d'une cerise confite rouge[5].
Notes et références
Bibliographie
Voir aussi
Articles connexes
- Cuisine provençale
- Cuisine de la Provence méditerranéenne
- Cuisine occitane
- Liste des spécialités régionales françaises de pains et de viennoiseries
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