- Melsát
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Melsát Lieu d'origine Aveyron et Tarn Température de service froid ou chaud Ingrédients œufs, mèlsa (rate), foie, pain, épices, lard Classification charcuterie modifier
Le melsát est une appellation en languedocien pour un mets originaire des rougiers de l'Aveyron et du Tarn consistant en une saucisse assez grosse à base de mèlsa (rate en français).Variantes de garnitures
Les recettes peuvent varier:
- fait avec la rate, le foie et du pain hachés et épicés
- fait avec du lard, des œufs et du pain
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