Les Cahiers de la gastronomie

Les Cahiers de la gastronomie
Les Cahiers de la gastronomie
Pays Drapeau de France France
Langue Français
Périodicité Trimestriel
Genre Culture gastronomique
Prix au numéro 10 €
Fondateur Institut européen d'histoire et des cultures de l'alimentation
Date de fondation 2009
Éditeur Menu Fretin

Les Cahiers de la gastronomie est un magazine trimestriel français fondé par l'Institut européen d'histoire et des cultures de l'alimentation en collaboration avec les éditions Menu Fretin en 2009.

Sommaire

Contenu

Le premier numéro des Cahiers de la Gastronomie a pour titre "Qu'est-ce qu'un bon restaurant?". Les numéros suivants eurent pour sujet principal "La cuisine populaire", "Qu’est-ce qu’un goût ?", "La cuisine est-elle un art ?", "La gastronomie vaut-elle le détour ?", "Le livre de cuisine", "La critique gastronomique".

Le Comité de direction de la rédaction est composé de Laurent Seminel, Francis Chevrier, Pierre Sanner et Kilien Stengel

Les Cahiers de la gastronomie font appel à des plumes d'esprit telles que Jean-Robert Pitte, Pascal Ory, Sébastien Lapaque, Jean-Pierre Desclozeaux, Maja Baumgartner, Sylvain Allemand, ...

Les Cahiers de la gastronomie profitent d'un partenariat avec le Conseil régional du Centre, la Mission Française du Patrimoine et des Cultures Alimentaires et l'inspection générale du Ministère de l'Éducation nationale, et se font annuellement l'écho des Rencontres François-Rabelais.

Les Cahiers de la Gastronomie ont fait l'interview du Pr Jean-Philippe Derenne , de Alberto Capatti, de Françoise Bernard, Ginette Mathiot,et d'autres.

Position des Cahiers de la Gastronomie dans la presse gastronomique française

Ce magazine se veut être le point de jonction de plusieurs grands courants d'idées autour les cultures de la gastronomie. Il se veut un laboratoire d'idées serieuses, pertinentes et modernes, et questionne la gastronomie en balisant son perimètre culturel tout en puisant dans l'histoire pour mieux la comprendre.

Bibliographie

Liens externes

http://www.iehca.eu/IEHCA_v4/gusto.html


Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Les Cahiers de la gastronomie de Wikipédia en français (auteurs)

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