- Francesinha
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La Francesinha (en Portugais, petite française) est un plat typique originaire de la région de Porto, au Portugal. En avril 2011, il a été considéré par le site Aol Travel comme un des 10 meilleurs sandwichs du monde[1],[2].
Sommaire
Histoire
Francesinha avec des frites.
Une théorie sur l'origine du plat remonte aux Invasions françaises au Portugal de Napoléon, et affirme que les troupes françaises avaient l'habitude de manger du pain avec n'importe quelle viande et beaucoup de fromage. À l'époque, il manquait l'ingrédient que les habitants de Porto iraient ajouter au sandwich : la sauce.
De nos jours, cependant, il existe une certaine unanimité pour attribuer la création du plat à Daniel David Silva, employé du restaurant A Regaleira dans les années 1950. Ayant travaillé en France, il créa le plat en se basant sur le croque-monsieur français, d'où le nom[2].
Description
Francesinha maisonLa Francesinha est faite de linguiça, de saucisse fraiche, de jambon, de viande et steack de vache; ils peuvent être remplacés par des lombes de porc cuits, couvert de fromage qui fond ensuite. elle est normalement garnie de sauce à base de tomate, bière, et piri-piri. Une omelette (sur le sandwich) ou des frites en accompagnement sont facultatives[2].
Variantes
Il existe des variations de francesinha avec des champignons, du poulet, de la morue, du thon et des légumes, entre autres. À Povoa de Varzim, une variante a été crée dans les années 1960, la francesinha poveira[3].
Références
- (pt) Apreciação da Aol Travel: 'Francesinha' - está entre as melhores sanduíches do Mundo
- (pt) EUA: Francesinha entre as dez melhores sanduíches do mundo, [[Público (Portugal)|]], 26 Avril 2011. Consulté le 27 Avril 2011
- (pt) História da Francesinha, Mairie de Póvoa do Varzim
Liens externes
- (pt) Breve história da Francesinha
- (pt) Francesinha : considerada, em 2011, uma das melhores sanduíches do Mundo
- (pt) Portuenses ilustres falam das melhores Francesinhas
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