- Borzgane
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Le borzgane (برزقان) ou bourzguène est un couscous légèrement sucré typique du nord-ouest de la Tunisie, particulièrement des villes du Kef et de Béja.
Ce plat se déguste au printemps[Pourquoi ?].
Ingrédients
- couscous (semoule de blé) ;
- eau de fleur d'oranger ;
- gigot d'agneau ;
- lait ;
- fruits secs grillés (noisettes, amandes, raisins secs, pistaches, noix, etc.) ;
- dattes ;
- sucre ;
- romarin.
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