Acipenser stellatus
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Le sevruga (Acipenser stellatus, russe : севрюга) est une espèce de poisson de la famille des acipenséridés. C'est le plus petit des esturgeons. On le trouve en mer Noire, mer d’Azov et mer Caspienne.
Il mesure généralement moins de 1m 50. Son museau est caractéristique (très long avec deux rangées de barbillons). Il est anadrome. Sa nourriture est composée d'algues et de petits crustacés. Son corps est tacheté, brun et très foncé. Il tire son nom (stellatus) de ses écailles en forme d'étoiles. La femelle produit des œufs (caviar) à partir de 7 ans. Entre 2 et 8 kg de caviar sont issus de chaque poisson.
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Acipenser stellatus de Wikipédia en français (auteurs)
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