Acide ricinoléique

Acide ricinoléique
Acide ricinoléique
Acide ricinoléique
Général
Nom IUPAC acide (9Z,12R)-12-hydroxyoctadéc-9-énoïque
Synonymes acide (R)-(+)-12-hydroxy-9Z-octadécénoïque,
acide octadécène-9 ol-12 oïque
No CAS 141-22-0
No EINECS 205-470-2
PubChem 643684
SMILES
Propriétés chimiques
Formule brute C18H34O3  [Isomères]
Masse molaire[1] 298,4608 ± 0,0177 g·mol-1
C 72,44 %, H 11,48 %, O 16,08 %,
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

L’acide ricinoléique (acide 12-hydroxy-9-cis-octadécénoïque) est un acide gras oméga-9 hydroxylé. Environ 90 % du contenu en acides gras de l’huile de ricin est constitué de ricinoléine qui est le triglycéride de l’acide ricinoléique.

Il peut être obtenu industriellement par saponification de l’huile de ricin.

Il contient une seule double liaison carbone-carbone, ce qui est insuffisant pour assurer la siccativité.

L’acide sébacique est issu de la décomposition à haute température de l’acide ricinoléique.

L’acide ricinélaïdique (acide 12-hydroxy-9-trans-octadécénoïque) est l’isomère trans de l’acide ricinoléique.

Notes et références

  1. Masse molaire calculée d’après Atomic weights of the elements 2007 sur www.chem.qmul.ac.uk.

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Acide ricinoléique de Wikipédia en français (auteurs)

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