Tajine tunisien
- Tajine tunisien
-
Ne doit pas être confondu avec le
tajine marocain.
Exemple de tajine tunisien
Le tajine tunisien, à ne pas confondre avec le tajine marocain, est une sorte de quiche sans pâte brisée ou de grosse omelette. Son nom vient d’un mot persan (طاچین) qui désigne un plat à base de riz et d’œuf cuit au four.
Le plat est préparé à base d’œufs, de viande (le plus souvent du poulet ou de la viande de veau hachée) ou de poisson (le plus souvent du thon), de pommes de terre ou de petits pois, de fromage rapé, de persil et d’épices.
Le tout est cuit au four durant une trentaine de minutes. Le plat peut se présenter sous forme de tourte en feuille de brik : la farce est coulée sur un tapis de feuille de brik tapissé dans un moule à tarte préalablement beurré et recouverte d'autres feuilles de brik légèrement beurrées.
Voici quelques images pour illustrer la préparation du tajine :
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Viande ou poisson (facultatifs), légumes mélangés et fromage fondu
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Œufs brassés puis incorporés au mélange
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Tajine tunisien de Wikipédia en français (auteurs)
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