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Stevia
Stevia
Jeune plant de Stevia rebaudiana Classification classique Règne Plantae Sous-règne Tracheobionta Division Magnoliophyta Classe Magnoliopsida Sous-classe Asteridae Ordre Asterales Famille Asteraceae Genre Stevia
Cav., 1797Classification phylogénétique Clade Angiospermes Clade Dicotylédones vraies Clade Astéridées Clade Campanulidées Ordre Asterales Famille Asteraceae Famille Stevia 
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Stevia est un genre de la famille des Asteraceae. Il représente 150 à 200 espèces d'herbes aromatiques ou d'arbrisseaux dont quelques unes d'entre elles contiennent des édulcorants naturels.
Il existe plus de 150 espèces de Stevia. Stevia eupatoria et Stevia rebaudiana sont réputés pour leur pouvoir édulcorant.
Sommaire
Édulcorant
Article détaillé : Stevia rebaudiana.L'utilisation de la plante comme édulcorant trouve son origine en Amérique du Sud. Pendant des siècles, les Guarani du Paraguay et du Brésil ont utilisé la Stevia, principalement l'espèce Stevia rebaudania qu'ils appelaient "ka'a he'ê" (l'herbe sucrée), comme sucre et dans des breuvages médicinaux. Les feuilles de cette espèce ont un pouvoir sucrant de moyenne 45 fois supérieur à celui du sucre de table [1].
Les extraits de la feuille ayant un pouvoir sucrant très supérieur au sucre, cette plante a attiré l’attention des chercheurs. La plante a montré un potentiel pour traiter l’obésité[2] et l’hypertension[3][4]. De plus, elle a un effet négligeable sur l’augmentation de glucose dans le sang et a même démontré une capacité à diminuer l'intolérance au glucose[5]. La plante peut donc fournir un édulcorant compatible avec les régimes pour diabétiques et les régimes hypoglycémiques.[6]
Controverses
Cependant, des controverses politiques et médicales (certaines ethnies sud-américaines lui conféraient des vertus abortives) ont limité sa disponibilité dans de nombreux pays, dont les États-Unis qui l’ont d’abord interdite dans les années 1990, jusqu’à ce qu’elle soit présentée comme complément alimentaire. La plante est très utilisée au Japon. En 2008, The Coca-Cola Company/Cargill et PepsiCo/Whole Earth Sweetener ont reçu de la Food and Drug Administration, l'autorisation de l'utiliser dans leur produits ainsi que l'autorisation de commercialiser des extraits de stévia en poudre, respectivement : le Truvia® et le PureVia®.
Références
- ↑ Opinion on Stevia Rebaudiana plants and leaves European Commission Scientific Committee on Food 1999[ http://www.bfr.bund.de/cm/208/stevia_rebaudiana_june_1999.pdf], mais selon l'origine de la culture le pouvoir sucrant généralement observé est de 100 à 300 plus sucré que le sucre d'origine canne.
- ↑ PubMed research articles related to treatments of obesity
- ↑ PubMed research articles on stevia's effects on blood pressure
- ↑ PubMed articles on stevia's use in treating hypertension
- ↑ Curi R, Alvarez M, Bazotte RB, Botion LM, Godoy JL, Bracht Effect of Stevia rebaudiana on glucose tolerance in normal adult humans Braz. J. Med. Biol. Res. volume=19 issue=6 pages=771–4 1986
- ↑ Gregersen S, Jeppesen PB, Holst JJ, Hermansen K Antihyperglycemic effects of stevioside in type 2 diabetic subjects Metab. Clin. Exp. volume=53 issue=1 pages=73–6 2004 http://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S0026049503003871
Liste d'espèces
- Stevia eupatoria
- Stevia lemmonii (Gray) Gray
- Stevia micrantha Lag.
- Stevia ovata Willd.
- Stevia plummerae Gray
- Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni
- Stevia salicifolia Cav.
- Stevia serrata Cav.
- Stevia viscida Kunth
Liens externes
- Référence Flora of North America : Stevia (en)
- Référence Flora of Chile : Stevia (en)
- Référence ITIS : Stevia Cav. (fr) ( (en))
- Référence GRIN : genre Stevia Cav. (en)
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