Soupe de miso
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Soupe miso
La soupe miso (味噌汁, misoshiru?) est un des éléments essentiels d'un repas japonais avec le riz. L'ingrédient principal est le miso qui est fait de pâte de haricots soja fermentée et salée.
Ingrédients
La préparation de la soupe miso nécessite de l'eau, du miso, du dashi, ainsi que d'autres ingrédients qui peuvent être[1] :
- l'algue wakame séchée, réhydratée et coupée en carrés ;
- le tofu ;
- le bœuf bouilli émincé en fines lamelles ;
- la ciboule ;
- etc.
Préparation
Faire bouillir une demi-casserole d'eau. Incorporer les autres ingrédients comme par exemple le wakame et le tofu et y dissoudre le dashi. Abaisser la température en-dessous du point d'ébullition. Incorporer ensuite une grosse cuillerée ou deux de miso, au goût, petit à petit, en évitant que le mélange ne bouille, puis servir[2].
Notes et références
- ↑ Voir par exemples les recettes de (ja) Miso online
- ↑ Megumi Yamaki, みそ汁の作り方/How to make miso soup, 和食の基本/Japanese recipes 60, ISBN 4-262-12916-0, p. 32
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