Silure requin

Pangasius sutchi
Pangasius sutchi
Classification classique
Règne	Animalia
Embranchement	Chordata
Sous-embr.	Vertebrata
Super-classe	Osteichthyes
Classe	Actinopterygii
Sous-classe	Neopterygii
Infra-classe	Teleostei
Super-ordre	Ostariophysi
Ordre	Siluriformes
Famille	Pangasiidae
Genre	Pangasius
Nom binominal
Pangasius sutchi Fowler, 1937
Synonymes
Pangasius hypophthalmus (Sauvage, 1878)
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Pangasius hypophthalmus est un poisson de la famille des Pangasiidae autrefois nommé Pangasius sutchi ou « Sutchi catfish »^[1].

Malgré son nom anglais qui signifie « requin irisé (Iridescent shark) », (il est aussi appelé « requin siamois »), le Pangasius hypophthalmus n’est pas apparenté aux requins mais aux silures (Siluriformes souvent dits poissons-chat).

Il vit naturellement en Asie du Sud-Est, dans le bassin du Mékong ainsi que dans le bassin de la rivière Chao Phraya. Il est maintenant largement élevé en piscicultures, y compris dans d'autres bassins fluviaux.

C’est un grand poisson (jusqu’à 1,30 m), migrateur, omnivore^[2] capable de trouver sa nourriture dans les eaux turbides des grands fleuves mais aussi dans les zones inondées^[3]. Il s’y nourrit de poissons, de crustacés et de débris végétaux ^[4].

Dans le commerce alimentaire, il est souvent appelé « panga » mais cette dénomination imprécise désigne plusieurs espèces alors qu’elle ne devrait désigner que l’espèce Pangasius pangasius.

Parfois vendu comme poisson d’aquarium, il fait maintenant l’objet d’une importante aquaculture commerciale en Asie du Sud-Est.

Il est notamment devenu l'une des plus importantes espèces aquicoles en Thaïlande^[5].

Sommaire 1 Dénominations 2 Habitats 3 Aire de répartition 4 Description 5 Écologie 6 Reproduction 7 Production commerciale (« pangasiculture ») 8 Limites et sécurité sanitaires 9 En aquarium 10 Références 11 Voir aussi 11.1 Articles connexes 11.2 Bibliographie 11.3 Liens externes

Dénominations

Il est pêché et vendu sous de nombreux noms :

• « Iridescent shark-catfish » pour les anglo-saxons
• Striped catfish » remplace l’ancien nom « Sutchi catfish » pour la FAO
• Il est maintenant légalement obligatoirement nommé « Swai » aux États-Unis pour ne plus être confondu avec des poissons-chat locaux.

• « Haimonni » en Finlande
• « Haiwels » en Allemagne
• « Hajmal » en Suède
• « Sutchi-hajmalle » pour les danois

• « Cá Tra » ou « Cá Tra yêu » au Vietnam
• « Pa sooai », « Pa sooai khaeo » ou « Pa souay kheo » au Laos
• « Pla sawai » en Thaïlande, ,
• « Pra » ou « Trey pra » au Cambodge
• « Thailand catfish » à Taïwan

On l'appelle aussi souvent « Panga », ce qui ne permet pas de le distinguer d'autres espèces également nommées Panga^[6],[7].

Habitats

C’est un poisson migrateur, mais réputé benthopélagique et potamodrome, c’est à dire vivant dans de grandes étendues d’eaux profondes^[8] des eaux douces et chaudes des zones tropicales (température de 22 à 26°C). Il vit dans une eau dont le pH varie de 6.5 (en saison des pluies) à 7.5 pour une dureté variant de 2 à 29 dH. Ses habitats varient tout au long de l'année. En pleine saison des pluies, il peut être trouvé loin des fleuves dans les zones inondées qu'il quittera pour redescendre vers l'estuaire à la fin de cette saison.

Aire de répartition

Il semble endémique du bassin du Mékong et de la Rivière Chao Phraya, mais il pourrait peut-être vivre dans d’autres bassins de la région (Vietnam, Cambodge, Thaïlande et Laos...)
Il a été introduit en divers endroits pour l’aquaculture dont au moins au Bengladesh, peut être en Chine, aux Philippines, à Singapour, à Taïwan, avec des impacts écologiques négatifs possibles ou probables à Taïwan et Singapour^[9].

Description

• Corps d’aspect brillant et irisé chez les subadultes, gris, plus foncé sur le dessus chez l’adulte.
• Il peut atteindre 130 cm dans la nature^[10]; pour un poids maximum publié de 44.0 kg en liberté ;
• Nageoires gris foncé ou noires ; nageoire dorsale à 6 rayons ;
• Ligne noire au milieu de la nageoire anale ;
• Bande sombre sur chaque lobe de la nageoire caudale (nageoire rosée chez l’adulte) ;
• Branchies normalement développées, avec branchies de petite taille intercalées entre des branchies plus grandes ;
• Les jeunes sont caractérisés par une bande noire le long de la ligne latérale et une seconde bande noire sous la ligne latérale, les adultes étant uniformément gris^[11].

Écologie

Ce poisson a un cycle de vie encore mal connu dans la nature. C’est une espèce commune dans le bas-Mékong, où les juvéniles sont piégés pour être élevés dans des cages flottantes. Au milieu du Mékong, il est présent sous la forme de grands individus dont la robe a perdu la couleur sombre qui caractérise les juvéniles et subadultes pour devenir grise^[12].

Comme pour d’autres espèces de l’immense bassin du Mékong, les dates de migration et moindrement de reproduction semblent varier selon les groupes vivant dans diverses zones géographiques (métapopulation avec groupes génétiquement différentiés ?).

Il se reproduit en mai, juin, juillet en Thaïlande et au Laos, et en juin et juillet au Cambodge^[13].

La majeure partie de la population remonte le Mékong en venant d’une zone de croissance encore inconnue vers des zones de frai également inconnues (de mai à juillet) avant de revenir dans les principaux cours d’eau en automne (septembre – décembre)^[14]. Au Cambodge, au sud de Don Khone et des chutes de Khone (Khone Falls) il remonte vers les sources d'octobre à février, avec un pic de migration en novembre – décembre. Cette migration est déclenchée par la montée des eaux et semble être une migration de dispersion latérale dans les zones inondées par le Mékong à la fin de la saison des inondations.

La migration vers l’aval a lieu de mai à août de Stung Treng à Kandal au Cambodge et plus tard dans le delta du Mékong au Viet Nam. La présence d'œufs de mars à août de Stung Treng à Kandal vers l’aval montre que cette migration est à la fois nécessaire à la reproduction (frai) et à l’alimentation des adultes.

Reproduction

Elle semble mal connue dans la nature et non maîtrisée par l’homme avant 1950. Son taux de reproduction serait assez moyen dans la nature et faible à nul en captivité, avec une population doublant en 4.5 à 14 ans.

Pangasius hypophthalmus a été artificiellement reproduit en Thaïlande, dès 1959 selon Lionel Dabbadie, mais le Vietnam, longtemps isolé, élevait de jeunes individus capturés. La pisciculture industrielle a vite été limitée par la difficulté de se fournir en alevins et juvéniles (« fingerlings ») uniquement disponibles au Cambodge et au Vietnam dans la nature. De plus, le prix des alevins ou juvéniles ne cessait de monter de sorte qu’en 1995, il constituait jusqu’à 52 % du coût total de production de Pangasius bocourti (en cages flottantes).

Une reproduction de Pangasius hypophthalmus a été possible au Vietnam en 1981, mais non fiablement renouvelable, alors que la Malaisie y arrivait en utilisant les méthodes thaïlandaises. Avant d'en réussir la reproduction, les pisciculteurs vietnamiens songeaient à introduire le Channel catfish américain (Ictalurus punctatus), avec le risque qu'il devienne invasif, élimine d'autres espèces, ou apporte des pathogènes pour les espèces locales. La région insulaire de Hông Ngu, île située au Vietnam près de la frontière cambodgienne dans le delta du Mékong, était spécialisée dans l'élevage en nurserie du pangasius « Ca tra » à partir d'alevins piégés dans le Mékong et élevés en étangs. Elle continue l'élevage de juvéniles, mais issus de fécondation artificielle.

Ce poisson aurait en fait été artificiellement reproduit pour la première fois par Boonbrahm en 1959 en utilisant une technique testée sur un autre panga (Pangasius bocourti) chez lequel une exposition à de l’urine de femme enceinte déclenchait la reproduction, grâce à une hormone^{[15],[16],[17]} : l’hCG, qui est commune à de nombreuses espèces. Cette hormone est en Europe fréquemment utilisée par les éleveurs d’ovins, bovins, chevaux pour synchroniser la reproduction au rythme souhaité par l'éleveur, hors saison sexuelle, et ainsi contrôler la fertilité des animaux élevés. Cette hormone traite aussi certains problèmes d’ovulation chez la femme, ainsi que certaines stérilités masculines. Pour provoquer l'ovulation de la femelle de cette espèce, le traitement doit être fractionné avec une phase préliminaire relativement longue. Les ovules qui vieillissent vite doivent être récoltés et fécondés rapidement. Les manipulations se font sur des poissons anesthésiés (phénoxy-2-éthanol).

Ensuite, mais toujours en laboratoire, d’autres équipes l’ont reproduit : Potaros et Sitasit en 1976, puis les équipes d’Hardjamulia en 1981, de Thalathiah en 1988, d’Huy en 1990, de Kiem en 1992, Xuan en 1994, etc. C'est Philippe Cacot et son équipe qui ont appliqué ces techniques à une aquaculture à vocation productive, à partir de l’hormone hCG purifiée à partir d’urine. Au Vietnam, les deux espèces ont été reproduites en captivité en 1995 à Can Tho et Chau Doc, dans le cadre d'une coopération scientifique impliquant le CIRAD, l’IRD et trois partenaires vietnamiens : deux universités et une entreprise semi-publique vietnamienne d'aquaculture (Agifish^[18])^[19]. Près de 300 écloseries ont été rapidement crées au Vietnam pour approvisionner les élevages en cages et/ou en étangs, tant pour fournir le marché local que pour l'export^{[20],[21],[22]} Au total, 1 500 millions de larves auraient été produites, rien qu'en 2005^[23]. Le cout des larves a chuté de 80 à 2-5 dongs pièce, et le coût des fingerlings ne compte plus que pour 15 % environ du coût total de production^[24]. Des essais de reproduction ont aussi été faits à la fin des années 1990 sur des hybrides entre ces deux espèces^[25],[26].

Production commerciale (« pangasiculture »)

Le filet de Pangasius hypophthalmus contient en moyenne 82 % d’eau, 15,5 % de protéines et 2 % de lipides^[27]. C’est un poisson moins gras que Pangasius bocourti.

Pangasius hypophthalmus est devenu l’un des poissons les plus élevés du sud-est asiatique et notamment en Thaïlande, faisant une concurrence sérieuse aux piscicultures nord américaines de poissons-chat^[28].

Dans les années 2000, ce poisson a souvent été vendu sous d’autres noms, souvent confondu avec d’autres espèces dites « poisson-chat ». Il est maintenant interdit aux États-Unis de l’étiqueter « poisson-chat » où il doit être nommé « swai » (nom thaï)^[29].

La production a explosé, passant de 50 000 tonnes en 1996 à 400 000 tonnes en 2006, ce qui a été facilité par le régime détritivore/omnivore de ce poisson, qui permet de le nourrir de déchets, à faibles coûts de production et avec des aliments à faible teneur en protéines^[30]. Les filets congelés sont donc peu chers (7 à 10 €/kg au détail sur le marché français) ce qui en fait un poisson souvent distribué dans les écoles, cantines, maisons de retraite…

Il a d’abord été massivement orienté vers les États-Unis à la fin du XX^e siècle, puis réorienté vers l’Europe et l’Asie suite aux freins et barrières douanières américaines visant à ce que les poissons-chats du Mékong ne concurrencent pas trop le poisson-chat américain. En 2005 environ 110 000 tonnes de filets congelés étaient importées vers l'Amérique, l'Europe et l'Asie.

Le marché et la pangasiculture sont en pleine évolution.

Deux espèces distinctes étaient et sont encore élevées dans le Mékong et à ses environs :

• Pangasius bocourti (autrefois nommé Pangasius pangasius) dit Panga ou « Ca basa » au Vietnam, était celui qui était élevé dans des cages flottantes pour l’exportation. Il est exporté essentiellement en filets préparés sur place et congelés (deux usines existaient dans le delta du Mékong en 1995).

La chair blanche de cette espèce est appréciée pour son caractère tendre et fondant induit par son taux élevé de graisse périviscérale (jusqu’à 30 % du poids vif). Certains craignent que ce poisson puisse pour cette raison bioaccumuler certains polluants liposolubles. De plus, cette espèce se reproduit très mal en captivité, et avec une faible fécondité naturelle (5 000 à 7 000 œufs par kg de femelle), uniquement avec un traitement hormonal en captivité. Enfin, ses alevins ont besoin d’une nourriture vivante aux premiers stades^[31]. Ceci explique que l’espèce Pangasius hypophthalmus, plus facile à élever et plus productive, remplace peu à peu cette dernière.

• Pangasius hypophthalmus (autrefois nommé Pangasius sutchi) était autrefois presque exclusivement élevé en étangs extensifs où il se nourrissait d'eaux usées et de divers effluents. Il était essentiellement vendu localement et plutôt à l’état frais, sur les marchés du delta. Ce poisson au ventre moins arrondi que Pangasius bocrouti est caractérisé par une chair jaunâtre et moins tendre, réputée avoir un goût de vase s'il est élevé sur le fond ou dans des étangs fermés, mais sa chair est moins grasse que celle de Pangasius bocourti. Il tend maintenant à remplacer Pangasius bocourti dans les cages, car il a une fécondité dix fois plus élevée (70 000 œufs par kg de femelle) et l'élevage des larves en est facile en étang fertilisé.

Il semble pour ces raisons avoir été presque totalement substitué à Pangasius bocourti. Il constituerait en 2007 plus de 95 % des Pangasius exportés. Une nourriture contrôlée (sans pigments) et l’élevage des adultes en cage plutôt qu’en étang lui donnent une chair blanche et suppriment le goût de vase qui le caractérise lorsqu’élevé en étang.

Le Vietnam en produit en cages flottantes depuis les années 1970. En 1994, ce sont 15 000 tonnes de chaque espèce qui sont élevées, les juvéniles étant nourris avec des fingerlings provenant de la pêche. Vers 1995, on produisait environ 50 000 de Pangasius dans le delta du Mékong ; 15 000 à 30 000 tonnes en cages flottantes et 30 000 tonnes en étangs extensifs, essentiellement constitués par les étangs « à latrines », le système d’élevage traditionnel utilisé depuis des siècles dans tout le Sud-Est asiatique (de la Chine jusqu’en Indonésie)^[32].

Le Vietnam à lui seul aurait produit environ un million de tonnes de poissons de pisciculture en 2005 (toutes espèces et milieux confondus), dont 30 % étaient des Pangasius spp. (350 000 tonnes), et de manière de plus en plus contrôlée et industrielle, toujours dans le delta du Mékong (35 000 km²) dans le sud du pays.

Jérôme Lazard^[33] estime que la production exportée de Pangasius était d’environ 300 000 tonnes en 2005, exclusivement sous forme de filets congelés produits dans douze usines du sud-est asiatique. Ces poissons sont aujourd’hui élevés avec des déchets animaux industriellement préparés et 20 % environ d’aliments industriel d’origine végétale, pour un coût estimé entre 0,6 et 0,7 $/kg en moyenne^[34].

220 000 tonnes de sous-produits (carcasses) sont utilisées pour la production de plats cuisinés, l'extraction d’huile de poisson et la production de farine de poisson.

Limites et sécurité sanitaires

Les aspects sanitaires sont discutés : en particulier à cause du risque de présence de contaminants dans la chair des poissons, et de l’utilisation peu transparente d’antibiotiques (légaux ou non du point de vue de la FAO ou de la réglementation des États-Unis ou de l’Union européenne) dans les élevage. Une antibiorésistance a été détectée^[35] chez la flore bactérienne des poissons ^[36]. L’achat de médicaments vétérinaires serait d’ailleurs devenu le troisième poste des coûts de production (> 5 %). La production intensive et concentrée d'animaux génétiquement peu diversifiés accroit le risque de pathologies transmissibles et antibiorésistantes, ainsi que les impacts en termes de pollution par les rejets aquacoles, ainsi que les impacts indirects en amont, notamment pour la production des farines alimentaires.

En aquarium

Les juvéniles sont vendus par les marchands de poissons pour l’aquariophilie.

En raison de sa taille et de sa vitesse de croissance, il n’est pas recommandé, sauf dans de très grands aquariums, en groupe de 5 individus ou plus pour les jeunes. C’est par ailleurs un poisson qui prend facilement peur et peut se blesser sur les parois ou éléments de décor quand il cherche à fuir (il est réputé avoir une mauvaise vue et vit effectivement dans une eau généralement turbide, mais un bon odorat). Il est peu facile à élever en aquarium (dans la nature, c’est un migrateur qui exploite de vastes volumes d’eau et sort des fleuves pour se nourrir dans les zones inondées)^[37]. Une variété albinos existe^[38]

Références

Voir aussi

• Thèse vétérinaire sur la pisciculture, partie II et III concernant plus spécifiquement la pangasiculture, disponible sur ce lien [1]

Articles connexes

• Panga
• Pisciculture

Bibliographie

• Bibliographie de Fishbase
• J. Lazard et P. Cacot, 1997, Systèmes de production aquacoles au Vietnam : situation, perspectives et enjeux de recherche, Cahiers Agricultures 1997 ; 6 : 445 – 54 et Agriculture et développement 1997 ; 15 : 127 - 36

Liens externes

• Référence Aquabase : Pangasius hypophthalmus (fr)
• Référence Catalogue of Life : Pangasius sutchi Fowler, 1937 Non Valide (en)
• Référence Catalogue of Life : Pangasius hypophthalmus (Sauvage, 1878) (en)
• Référence FishBase : espèce Pangasianodon hypophthalmus (Sauvage, 1878) (en) (+traduction (fr))
• Référence ITIS : Pangasius sutchi Fowler, 1937 Non Valide (fr) (+version (en))
• Référence ITIS : Pangasius hypophthalmus (Sauvage, 1878) (fr) (+version (en))
• Référence Animal Diversity Web : Pangasius sutchi (en)
• Référence NCBI : Pangasius sutchi (en)
• Référence NCBI : Pangasius hypophthalmus (en)
• Article Pangasius, mythe et réalité
• Photos

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