Securite sanitaire des aliments

Securite sanitaire des aliments

Sécurité sanitaire des aliments

Page d'aide sur l'homonymie Ne doit pas être confondu avec sécurité alimentaire.

La sécurité sanitaire des aliments est une expression normalisée qui renvoie à la réglementation et au contrôle des filières agro-alimentaires ayant pour objet de veiller à l’hygiène et à l’innocuité des aliments « de la fourche à la fourchette ». Elle vise notamment à éviter les intoxications alimentaires ainsi qu'à permettre, via des dispositifs de traçabilité des produits, a pouvoir retirer des étals les produits contaminés.

Organismes nationaux et internationaux

Parmi les organismes officiels chargés de veiller et d’informer en matière de sécurité sanitaire des aliments, on peut citer:

Au plan international, c’est le Codex Alimentarius[7] qui joue un rôle normatif dans ce domaine.

La sécurité sanitaire aux Etats-Unis

La Food and Drugs Administration (FDA) est l'organisme fédéral chargé de la surveillance. L'administration Obama a placé la sécurité alimentaire au rang de ses priorités, et prépare des réformes législatives en vue de réformer le système de surveillance, jugé inadapté (en juin 2009, des produits de Nestlé, faits à partir de pâte de cookie (en), ont été rappelés, les produits contenant la bactérie potentiellement mortelle E. coli 0157, habituellement présente à l'intérieur des intestins des bovins [8]).

Notes et références

  1. AFSSA, « Agence française de sécurité sanitaire des aliments » sur http://www.afssa.fr. Consulté le 17 avril 2008.
  2. ACIA, « Bienvenue à l’Agence canadienne d’inspection des aliments » sur http://www.inspection.gc.ca, 08-04-2008. Consulté le 17 avril 2008.
  3. AFSCA, « A propos de l'AFSCA » sur http://www.afsca.be. Consulté le 17 avril 2008.
  4. (en) FDA, « FDA's Mission Statement » sur http://www.fda.gov. Consulté le 17 avril 2008.
  5. (en) Food Safety Authority of Ireland, « Our Mission » sur http://www.fsai.ie. Consulté le 17 avril 2008.
  6. EFSA, « A propos de l'EFSA » sur http://www.efsa.europa.eu. Consulté le 17 avril 2008.
  7. Codex Alimentarius, « A propos du codex » sur http://www.codexalimentarius.net, OMS/FAO. Consulté le 17 avril 2008.
  8. Nestlé Recall Leaves A Mystery in Its Wake, Washington Post, 21 juin 2009
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