- Atriplex hortensis
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Arroche des jardins
Arroche des jardins
Atriplex hortensis Classification classique Règne Plantae Division Magnoliophyta Classe Magnoliopsida Ordre Caryophyllales Famille Chenopodiaceae Genre Atriplex Nom binominal Atriplex hortensis
L., 1753Classification phylogénétique Ordre Caryophyllales Famille Amaranthaceae 
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L’arroche des jardins (Atriplex hortensis) est une plante herbacée annuelle de la famille des Chenopodiaceae, ou des Amaranthaceae selon la classification phylogénétique, cultivée comme plante potagère pour ses feuilles consommées comme légume.
Sommaire
Noms vernaculaires
Arroche[1], arroche des jardins[1], arroche cultivée, arronse, belle-dame[1], bonne-dame[1], chou d’amour[1], épinard géant, faux épinard, érode, folette.
Description
Description générale
Plante herbacée annuelle de 60 cm à 1,5 m de haut. Tige dressée, cannelée, rameuse. racine principale assez développée. Feuilles alternes, glauques, parfois rougeâtres, à face inférieure plus ou moins farineuse. Les feuilles inférieures, à pétiole relativement long, ont un limbe triangulaire, en forme de fer de hallebarde. Vers le haut de la tige, le limbe devient allongé, presque entier. Les fleurs, petites, verdâtres, sont réunies en grandes grappes composées. Les fleurs pistillées ont deux sépales libres, qui forment deux valves arrondies, de 6 à 10 mm de large, autour du fruit. Le fruit, ovoïde, contient une graine.
Caractéristiques
- organes reproducteurs :
- Type d’inflorescence: épi de cymes triflores
- répartition des sexes: monoïque
- Type de pollinisation: autogame, entomogame
- Période de floraison: juillet à septembre
- graine:
- Type de fruit : akène
- Mode de dissémination : anémochore
- Habitat et répartition :
- Habitat type : friches annuelles, subnitrophiles, médioeuropéennes
- Aire de répartition : introduit (Asie)
données d’après : Julve, Ph., 1998 ff. - Baseflor. Index botanique, écologique et chorologique de la flore de France. Version : 23 avril 2004.
Distribution
Cette espèce est largement cultivée dans toutes les zones tempérées, souvent naturalisée en Europe méridionale ainsi qu'en Amérique. Probablement originaire d'Asie (Asie centrale, Sibérie) où l'on trouve une espèce très proche[1].
Utilisations
Alimentation
Les feuilles se consomment très fraîches, cuites à la façon des épinards. Les feuilles jeunes et tendres peuvent se consommer en salade. On les mélange souvent aux feuilles d’oseille pour corriger l’acidité de ces dernières.
D'autres espèces courantes comme mauvaises herbes sont également comestibles mais rarement utilisées[1].
Thérapeutique
La plante a des propriétés laxatives et rafraîchissantes. Les feuilles, utilisées en cataplasmes, sont émollientes.
Teinture
Elle a servi à fabriquer une teinture de couleur bleue, analogue à l’indigo. Il existe par ailleurs une variété à feuilles rouges[1], propsée par l'association kokopelli. Celles ci sont utilisées afin de produire une teinture rouge.
Culture
Préfère les sols frais, riches en humus. Elle est plus rustique et de culture plus facile que l'épinard[1]. La multiplication se fait par semis au printemps de mars à mai (ou en automne en climat doux[1]). Éclaircir le semis lorsque les plantules ont quelques feuilles. La récolte consiste à prélever les feuilles tendres au fur et à mesure des besoins, avant floraison.
Histoire
Cette plante était déjà citée au Moyen Âge, dans le capitulaire De Villis, parmi les plantes potagères recommandées. Elle fut très populaire en Europe centrale, mais est désormais peu cultivée[1].
Références
Liens externes
- Référence Flora of North America : Atriplex hortensis (en)
- Référence Flora of China : Atriplex hortensis (en)
- Référence Flora of Pakistan : Atriplex hortensis (en)
- Référence Florabase (Australie Ouest) : classification Atriplex hortensis (+description) (en)
- Référence Catalogue of Life : Atriplex hortensis (en)
- Référence Tela Botanica (France métro) : Atriplex hortensis L., 1753 (fr)
- Référence NCBI : Atriplex hortensis (en)
- Référence GRIN : espèce Atriplex hortensis L. (en)
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