Salade niçoise

Salade niçoise
Page d'aide sur l'homonymie Pour les articles homonymes, voir Salade niçoise (homonymie).
Salade niçoise
Image illustrative de l'article Salade niçoise
Salade niçoise

Lieu d'origine Nice
Place dans le service entrée
Température de service froide
Ingrédients cébettes, tomates, févettes, céleri, petits artichauts violets, poivrons, œufs durs, anchois, huile d'olive et olives de Nice
Accompagnement vin rosé
bandol
vin blanc
bellet, cassis ou du vignoble de Provence
vin rouge corsé
chassagne-montrachet ou côtes-du-rhône

La salade niçoise est une spécialité culinaire célèbre de Nice aujourd'hui répandue dans le monde entier.

Sommaire

Réalisation

Elle est faite à base de crudités : cébettes, tomates, févettes, céleri, petits artichauts violets, poivrons, œufs durs, anchois, huile d'olive et olives de Nice. Elle constitue l'une des principales entrées proposées en Provence, mais peut constituer à elle seule un repas à part entière. La recette originale inclut toujours les poivrons, soit verts, soit rouges, coupés en morceaux[1].

Variantes

Contrairement à ce que l'on sert dans nombre de restaurants, la salade niçoise ne contient jamais de légumes cuits, ni riz, ni pommes de terre, ni haricots verts[2]. Mais il n'y a pas de recette officielle pour cette salade qui n'est pas une dénomination protégée, de sorte que chaque cuisinier peut décider de sa propre recette.

Accord mets / vin

Traditionnellement, il est conseillé d'accompagner cette salade soit d'un vin rosé (bandol (AOC), soit d'un vin blanc (bellet (AOC), cassis (AOC) ou du vignoble de Provence), ou d'un vin rouge corsé tel qu'un chassagne-montrachet (AOC) ou un côtes-du-rhône (AOC)[3].

Notes et références

  1. Salade Niçoise
  2. Jacques Médecin, La bonne cuisine du comté de Nice, Solar, 2003 (ISBN 978-2263035067) 
  3. Accord mets / vin sur le site Platsnetvins taper Salade niçoise

Bibliographie

Voir aussi

Articles connexes

Sur les autres projets Wikimedia :


Sur les autres projets Wikimedia :


Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Salade niçoise de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Поможем решить контрольную работу

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Salade nicoise — Salade niçoise Pour les articles homonymes, voir Salade niçoise (homonymie). Une salade niçoise. La salade niçoise est une spécialité culinaire célèbre du …   Wikipédia en Français

  • salade niçoise — [sal′əd nē swäz′; ] Fr [ sȧ lȧd′ nē swȧz′] n. [occas.s N or S N ] a salad typically containing tuna, tomatoes, cooked green beans and potatoes, anchovies, hard boiled eggs, and black olives, with or without greens, dressed with a garlic… …   Universalium

  • Salade niçoise — ● Salade niçoise salade composée qui comprend tomates, poivrons, oignons, anchois et olives noires …   Encyclopédie Universelle

  • salade niçoise — [sal′əd nē swäz′; ] Fr [ sȧ lȧd′ nē swȧz′] n. [occas.s N or S N ] a salad typically containing tuna, tomatoes, cooked green beans and potatoes, anchovies, hard boiled eggs, and black olives, with or without greens, dressed with a garlic… …   English World dictionary

  • Salade niçoise — Der Name Salade niçoise (auch Nizza Salat oder Nizzaer Salat) bezeichnet einen Salat, der allgemein der provenzalischen Küche und der Region um Nizza zugerechnet wird. Quellenbelege für diese Auffassung fehlen jedoch, die ältesten bekannten… …   Deutsch Wikipedia

  • Salade nicoise — Der Name Salade niçoise (auch Nizza Salat oder Nizzaer Salat) bezeichnet einen Salat, der allgemein der provenzalischen Küche und der Region um Nizza zugerechnet wird. Quellenbelege für diese Auffassung fehlen jedoch, die ältesten bekannten… …   Deutsch Wikipedia

  • salade niçoise — noun also salad niçoise ( s) Usage: usually capitalized N Etymology: French salade niçoise salad in the style of Nice (city in France) : a salad that usually consists primarily of olives, tomatoes, anchovies, tuna, and beans or green vegetables …   Useful english dictionary

  • Salade nicoise (homonymie) — Salade niçoise (homonymie) Cette page d’homonymie répertorie les différents sujets et articles partageant un même nom. La salade niçoise est une spécialité culinaire de la région de Nice à base de crudités, poivrons, d œufs durs, d anchois et d… …   Wikipédia en Français

  • Salade nicoise (bande dessinee) — Salade niçoise (bande dessinée) Salade niçoise est une bande dessinée d Edmond Baudoin, parue chez L Association en 1999. Liens externes Critique sur BDParadisio Portail de la bande dessinée …   Wikipédia en Français

  • Salade niçoise (bande dessinée) — Salade niçoise est une bande dessinée d Edmond Baudoin, parue chez L Association en 1999. Liens externes Critique sur BDParadisio Portail de la bande dessinée …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”