Salade nicoise

Salade nicoise

Salade niçoise

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Une salade niçoise.

La salade niçoise est une spécialité culinaire célèbre du Comté de Nice, réalisée à base de crudités: cébettes, tomates, petites févettes, céleri, petits artichauts violets, poivrons, œufs durs, anchois, huile d'olive et olives de Nice. Elle constitue l'une des principales entrées proposées en Provence, mais peut constituer à elle seule un repas à part entière.

Contrairement à ce que l'on sert dans nombre de restaurants, la salade niçoise ne contient jamais de riz, ni de haricots verts, ni de pommes de terre. La recette originale inclut toujours les poivrons, soit verts, soit rouges, coupés en morceaux.

Voir aussi

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