- Roger Vergé
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Roger Vergé est une des figures de la gastronomie française contemporaine.
Né le 7 avril 1930 à Commentry dans l'Allier. La passion de la cuisine lui vient de sa tante Célestine qu'il mettra à l'honneur dans ses nombreux livres.
Il a contribué au développement de la renommée de la cuisine française, notamment en s'associant avec Paul Bocuse et Gaston Lenôtre pour créer le Pavillon français au Walt Disney World Resort à Orlando en Floride.
Il a régné sur Le Moulin de Mougins pendant plus de 30 ans. L'histoire du Moulin de Mougins débute en 1969, où Roger Vergé et sa femme Denise s'installent sur la Côte d'Azur après des étapes à Cavalière et en Jamaïque. Très vite, le succès est au rendez-vous et la première étoile au Guide Michelin arrive en 1970. La deuxième est décrochée en 1972 et la consécration arrive en 1974 avec la troisième étoile.
En 1982, à Disneyworld, dans le cadre d'Epcot Center, voit l'ouverture d'une aventure américaine avec la gestion de la restauration du Pavillon français avec ses deux amis partenaires : Paul Bocuse et Gaston Lenôtre. Resultats: Les Chefs de France et Le Bistro de Paris.
Beaucoup de chefs prestigieux ont officié dans ses cuisines sous sa direction : Jacques Maximin, Alain Ducasse, Jacques Chibois, Gilles Goujon et bien d'autres.
En 2003, il se retire des fourneaux et cède Le Moulin de Mougins à Alain Llorca, jeune chef prometteur qui officiait alors au Negresco à Nice.
La première édition des Étoiles de Mougins lui rend hommage pour sa contribution à la ville de Mougins et à la gastronomie.
Ami des arts et des artistes, il a au fil des années transformé son restaurant en musée vivant avec des œuvres de ses amis César Baldaccini, Arman, Folon ou Tobiasse.
Livres
- Ma Cuisine du Soleil (1978)
- Les Fêtes de Mon Moulin (1993),
- Les Legumes de Mon Moulin (1997),
- Les Tables de Mon Moulin (1998),
- Les Fruits de Mon Moulin (1999).
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Catégorie :- Cuisinier français
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