Rave (plante)
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Rave.
Le mot rave est un nom commun à plusieurs espèces variées, c'est un nom vernaculaire ambigu désignant en français certaines plantes potagères cultivées pour leur racine comestible.
On peut citer :
- la Rabiole, une plante dont la racine est une sorte de gros navet qui est rond, large et aplati, commune dans beaucoup de régions de France, surtout en Limousin.
- la rave, une plante potagère dont la racine est longue, d'un rouge foncé, tendre, succulente, cassante, et bonne à manger.
- la rave ou navet - Brassica rapa subsp. rapa
- Rave d'Auvergne hâtive à collet rouge : sorte de navet légume
- Rave d'Auvergne : sorte de navet fourrager
- Rave du Limousin : sorte de navet fourrager
- la betterave - Beta vulgaris
- le Brocoli-rave - Brassica ruvo
- le céleri-rave - Apium graveolens
- le chou-rave - Brassica oleracea var. gongylodes
Cuisine
La rave salée est un plat cuisiné, spécialité de Franche-Comté. La légende raconte que des graines de raves ont été ramenées des campagnes napoléoniennes par un habitant d'Audincourt, donnant leur surnom aux habitants : les Croque-Raves. La rave est râpée, fermentée et salée pour être conservée tout l'hiver par lactofermentation comme la choucroute. Les raves salées sont couramment cuisinées avec de la saucisse de Montbéliard.
Voir aussi
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Rave (plante) de Wikipédia en français (auteurs)
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