Laiterie (débit de boisson)

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Laiterie à Cointe vers 1900

Une laiterie est, à Bruxelles et en Brabant flamand, ainsi qu'à Liège, un débit de boisson où sont servies des boissons lactées et de la petite restauration.

Les laiteries bruxelloises les plus connues étaient celle du Parc Josaphat et celle du Bois de la Cambre.

La percée de l'avenue de Tervuren en 1897 facilite l'accès des citadins à la vallée de la Woluwe et au Brabant flamand ; l'extension des transports en commun offre également de nouvelles possibilités d'excursions.

Les Bruxellois se rendent volontiers dans la grande périphérie pour jouir du calme campagnard et déguster, dans d'anciens moulins et fermes transformés partiellement ou totalement en « café-laiteries », des tartines au Platte Kaas (Fromage blanc) et aux radis, ou d'autres spécialités régionales, bien vite accompagnées de leurs boissons alcoolisées favorites comme la gueuze ou la kriek. Notre-Dame-au-Bois est l'une de leurs destinations préférées.

Citation

« Débit de lait si beau, débit de l'eau si laid
S'il est un débit beau, c'est bien le beau débit de lait »
Charles Trenet et Francis Blanche

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