Lactaire à lait abondant

Lactaire à lait abondant
Lactarius volemus
Classification classique
Règne	Fungi
Division	Basidiomycota
Classe	Agaricomycetes
Sous-classe	Agaricomycetidae
Ordre	Russulales
Famille	Russulaceae
Genre	Lactarius
Nom binominal
Lactarius volemus Fr.
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Lactarius volemus, le lactaire à lait abondant, est un champignon basidiomycète de la famille des russulacées.

Description

• Chapeau 5 à 11 cm, convexe puis étalé et déprimé autour d'un petit mamelon de couleur abricot à chamois, charnu, ferme, occasionellement velouté ou souple
• Pied 4 à 12 cm de haut et 10 à 15 mm de diamètre avec une couleur légèrement plus claire que le chapeau.

Écologie

On le trouve dans les forêts de conifères et de feuillus en Europe et sur la côte est des États-Unis. Il pousse en été et en automne (plus rarement) seul ou en groupe

Comestibilité

Comestible, il est d'un goût médiocre.

Composition

Le Lactarius volemus contient du volemitol (sucre polyol) qui a été isolé pour la première fois à partir de ce champignon (d'où il tire son nom) en 1889 par un scientifique Français Émile Bourquelot^[1].

Espèces proches et risques de confusion

Sources et liens externes

• http://www.champignonstruffes.com/COMESTIBLES/index-30.php
• Référence Index Fungorum : Lactarius volemus (en)

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