Jean-Antoine Gervais
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Gervais.
Jean-Antoine Gervais est le véritable inventeur de la méthode dite de Mademoiselle Gervais pour la fabrication du vin, est dom Nicolas Casbois. Ce procédé a occupé nombre de sociétés savantes. Il a obtenu pour son exploitation une autorisation du gouvernement.
Publications
- Opuscule sur la vinification, traitant des vices des méthodes usitées pour la fabrication des vins, et des avantages du procédé de Mademoiselle Elizabeth Gervais, brevetée du gouvernement par ordonnance de Sa Majesté Louis XVIII pour la même fabrication. Montpellier, Tournel, 1820. Cet opuscule présent ne fait aucune allusion à Nicolas Casbois. Il existe deux éditions de ce livre à la date de 1820 toutes les deux de Montpellier.
- Opuscule sur la vinification... Suivi des lettres de M. le Comte François de Neufchateau et de M. le Comte Jean-Antoine Chaptal... à Melle Élisabeth Gervais, sur l'importance dudit procédé. Montpellier, Tournel, 1820. 2e édition parue la même année que l'originale.
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