Jasmone
- Jasmone
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| Jasmone |
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| Général |
| Nom IUPAC |
(Z)-3-methyl-2-(pent-2-enyl)-cyclopent-2-enone |
| No CAS |
488-10-8 |
| No EINECS |
207-668-4 |
| FEMA |
3196 |
| Apparence |
liquide jaune pâle à incolore |
| Propriétés chimiques |
| Formule brute |
C11H16O [Isomères]
|
| Masse molaire[1] |
164,2441 ± 0,0102 g·mol-1
C 80,44 %, H 9,82 %, O 9,74 %,
|
| Propriétés physiques |
| T° ébullition |
146 °C à 27 mmHg |
| Masse volumique |
0,94 g·cm-3 |
| Point d’éclair |
121 °C |
|
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.
|
La jasmone C11H16O est un composé carbonylé (cétone), donnant son parfum à la jasmine. Elle se présente sous forme d'un liquide jaune pâle à l'odeur de céleri, mais qui évoque l'odeur de jasmin quand elle est diluée. Elle est utilisée en parfumerie sous forme de jasmonate de méthyle.
La jasmone existe sous deux formes:
- cis-jasmone, présente dans les extraits de jasmin.
- trans-jasmone
La jasmone obtenue par synthèse contient les deux formes. En conséquence, si un parfum contient de la trans-jasmone, il n'est pas entièrement d'origine végétale.
Notes et références
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Jasmone de Wikipédia en français (auteurs)
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