488-10-8
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Jasmone
La jasmone C11H16O est un composé carbonylé (cétone), donnant son parfum à la jasmine. Elle se présente sous forme d'un liquide jaune pâle à l'odeur de céleri, mais qui évoque l'odeur de jasmin quand elle est diluée. Elle est utilisée en parfumerie sous forme de jasmonate de méthyle.
La jasmone existe sous deux formes:
- cis-jasmone, présente dans les extraits de jasmin.
- trans-jasmone
La jasmone obtenue par synthèse contient les deux formes. En conséquence, si un parfum contient de la trans-jasmone, il n'est pas entièrement d'origine végétale.
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Catégories : Cétone | Arôme
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article 488-10-8 de Wikipédia en français (auteurs)
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